猪腰

朋友送了我们一些内脏，包括好多迷你尺寸的乳猪猪腰，这不，我赶紧拾掇出来，炒了一碗《爆炒腰花》。只是这乳猪的猪腰还真是无比小，看着特别特别可爱，可处理起来就麻烦不少。大家都知道猪腰里面的白色和深红色部分是腥臊味的源头，必须去掉才行，可是这乳猪猪腰那么小，一个个去掉中间的部分真是个技术活儿，去完剩下的部分变得很薄，切花刀也不好切，一不小心就切断了。。。唉，终归还是自己的刀工不好呀，反正最后炒出来是丑丑的样子，别介意哈！

今天的猪肝泥，加番茄是为了去除猪肝的味，让宝宝爱上吃猪肝。 懂营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏、肾脏、心脏和脾脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。（柚子妈妈说：这里决定了猪肝买回来是不需要把血水泡掉的，因为那是补铁的关键） 给婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪腰子也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。 肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。 参考月龄：6-12个月

嫩滑、脆香。

小时候我妈经常给我做猪腰子吃~昨天2017.1.15和老公去市场，看到猪腰子，这个亲切啊！！！我以为他会觉得不好吃，没想到，他吃了2碗半米饭🍚！晚饭一般他只吃一碗饭的！在一起12年，我这是第一次给他做猪腰子吃，哈，在保定高碑店这东西很少看见😄😄😚~可吃美啦！

猪腰，别名是猪肾；还有个不被人们熟知的名字“银锭盒”，因器形如古代的银锭而得名。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌和维生素等多种微量元素，有健肾补腰和强腰益气之功效；也是我们老百姓常说的“以形补形”，也许没有科学依据，不过在医书《本草权度》和《濒湖集简方》中均有记载。 猪腰食用方法很多，可炒、爆、炸、炝和拌，如鲁菜中之特色名菜“爆三样”，除猪肝肉片外，就是猪腰了；此外猪腰还可汆汤和整煮。爆炒、汆汤和整煮这几种做法也是我家的大爱；像是我家臭小子，一个整煮腰子抓起来，没骨头又没刺，所以不费事就干掉了。 酱爆腰花：鲜美脆嫩，酱香浓郁很受欢迎，是道家常快手菜；但要炒好并不简单，猪腰处理不好的话，更会有很大的臊腥味。如何去除异味和快速做出美味滑嫩的爆炒腰花？这里有详细的步骤和方法，喜欢的亲不要走开，继续下看了~~~

前两天在公司看到同事带了这道菜，交流了下心得，今天来实践下😄