雪浓牛骨汤面
作者:爱溜溜LOVE
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这碗浓白如雪的汤叫先农汤(설렁탕;朝鮮漢字:先農湯),是古代韩国祭先农时食用的。据说,先农汤是朝鲜王朝第九代君主成宗先农祭后赐宴给百姓时发明的。过去的朝鲜新罗时代,从皇帝到平民,都要拜山中的先农神,举行盛大的祭祀仪式。皇帝亲临位于现在东大门区祭基洞的先农坛,将大米,黄米和牛,猪供奉于祭坛上。然后皇帝要亲自下田,与宗亲还有大臣们一起耕作。祭祀活动结束后,将大米和黄米煮成米饭,牛肉煮成汤,皇帝与老农共食用贡品做的牛骨汤泡饭。
到了现在,先农汤慢慢演变成雪浓汤这个名字。浓白的汤看似牛奶,喝到嘴里没有一点奶味。鲜浓不腻,散发着诱人的香味,滋补又美味。经过长达十二小时以上的熬制,高汤不需要任何调味料,吃的时候加盐,切碎的青葱就好。吃先农汤时,拌入米饭或者下面吃,配一点萝卜泡菜,就更完美了。
PS:方子改自韩国旅游局