一个人的美食，是另一个人的毒药！

每种食物与人一样都有它的个性，有的温和、有的浓烈、有的特立独行。 如果一个人喜欢吃辣，变态的辣味对于他来说就是人间最美味的东西；另一个人偏爱甜品，如果一定要问他俩甜食好吃还是麻辣食品好吃，他们的意见注定是和谐不了的。最明显的例子就是榴莲了，强烈的爱好或特别的憎恶，并没有中间路线可走。 你认为是臭的，我觉得很香。正所谓“一个人的美食，是另一个人的毒药”，有人喜欢到骨子里，自然有人恨到骨子里。

甲之蜜糖，乙之砒霜，也许他眼中的美食就是火锅烤肉，而你眼中的美食就是沙拉红酒。

01.被岁月改变的“口味”

记得从前我曾讨厌的大蒜、香菜、洋葱等，因为它们有一种特别的气味，我会本能地想回避。什么时候我又爱上它了呢？究其根源还是在我学习了营养师之后。 在营养的世界里，让我知道每一种食物都有它独特的营养价值，我们的呼吸、心跳、运动都是靠从食物当中获取能量和营养物质。最健康的减肥方式是：三分练，七分吃；管住嘴，迈开腿。怎么吃？高蛋白、高膳食纤维、低脂肪。 肉蛋类主要富含优质蛋白质，而减肥人群比较推荐的肉类食物首选水产鱼虾类，其次选择禽肉，注意去皮，最后选择瘦畜肉。 膳食纤维主要通过谷薯类、蔬果类去摄取，谷薯类碳水化合物比较高，注意控制好摄入的量，选择粗杂粮、薯类代替一部分主食。同时，蔬果当中矿物质、维生素也比较丰富，可以适量的多吃。 肉类、油脂坚果类脂肪含量比较丰富，因此我们要尽可能的少吃，选择合适的食材去摄入。肉可以尽可能的选择鸡胸肉、鱼虾、牛肉等，油可以选择橄榄油和亚麻籽油，富含不饱和脂肪酸，是人体有益的脂肪。 世间没有超营养的食物，没有哪一种食物能够满足人体所有的营养物质需求；也没有不好的食物，只有错误的吃法和不懂食物的人。

慢的我变得什么都吃，甚至觉得之前的自己，世间这等美味自己竟然不吃简直是匪夷所思。也不知从哪一天起，我悄然接受了它们，并且渐渐被它的香气迷住，直到现在仍执迷不悟。只是不知从哪天算起，我竟会被它悄悄俘虏。这样的改变令我也觉得吃惊，可见岁月有双能化腐朽为神奇、点石成金的魔术手。爱上了以后，评价就变了，会替它辩驳，人家哪里是臭，分明是香嘛！“被之砒霜，吾之蜜糖”也！

其实，被岁月改变的又何止是我们的味觉呢？

02.适合你的那盘菜

鞋子合不合脚，脚知道。

食物合不合口，胃知道。

好看的鞋子终究不适合征途，

可口的饭菜不是每个人都有福享受。

前几天我们健康管理中心接到一痛风患者，异常严重。 痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病，多因后天饮食中大量摄入富含嘌呤食物而诱发。 然而，他的生活状态是：整天喝酒、浓茶、浓咖啡应酬，鱼虾海鲜等也是毫不避讳，然而我们知道痛风患者饮食上需要特别注意：1.痛风患者不能喝酒：因为酒会促进尿酸在关节当中的沉积和排泄，引起尿酸水平代谢异常；2.海鲜是高嘌呤的食物，嘌呤过高容易引发痛风，因而痛风患者绝对不能吃海鲜；3.茶、咖啡会影响尿酸的排泄，因而痛风患者尽量少喝茶、咖啡。

下面送大家一副对联：

横批：营养有理。

上联：让你吃你就吃，吃了健康！

下联：让不吃就不吃，不吃有益！

所以，美味虽好，身体健康更重要，选择适合自己的那盘菜。

03. 是美食也是毒药

昨天，好久未见的朋友从海南回来，他是一名西餐厨师，厨艺还是相当不错的。好久未见见面当然得一起吃饭了，他知道我一直有做营养餐，主动提出了要尝尝我做的美食，感受一下营养师的厨艺。 毕竟我不是专业的厨师便推托，要不他做或者外面吃得了，他立刻拒绝了，和我谈起了很多餐厅厨师的内幕，我终于了解：那些吃起来连骨头都入口即化的葱烧鲫鱼、南蛮渍香鱼，只要有了冰醋酸当软化剂，25分钟就能迎刃而解；传说中糖分、水分、火候、时间要拿捏恰到好处的烟熏鹅，也只要一瓶“烟熏油精”就能快速上桌... ...

有些，吃起来美味可口的美食也是毒药啊。

看着这些积非成是的业态，难道不用食品添加剂就不能做菜了吗？做为营养师，我们拒用化学添加剂，开始研究如何用物理手段就能增添美味。例如，我会给热炒快起锅的青菜滴少许优质橄榄油。或在选取牛排时，先去掉粗筋，好凸显它的嫩度。每一餐都精选的优质食材，低糖低脂低盐，让你回归食物的本真，蔬果的本味，不仅挑逗你的味蕾，让饮食回归到健康愉悅的维度，也让你的身体轻盈起來。

最好的药物是食物，最好的房子是厨房，最好的医生是自己。

爱自己，从好好吃饭开始，减少在外就餐，选择放心食材，自己下厨感受厨房的温度，健康的味道。文章来自厨友@马代波营养师