湖菜

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湖菜问答

重庆主城区有什么地方值得去,有什么小吃值得吃?

话题:小吃

1.虽然“重庆美女甲天下”,但也不是遍地都能看到美女,为了能LZ在短时间的旅行中能够高频率的遇见美女(当然如果你是不爱打望美女的女子,并且不是lesbin,可以直接跳过看第二点),我就推荐几个美女密度大的地方: 四川外语学校、重庆师范大学和四川美院。前二者都是女生巨多的高校,美女出现的比例一定是居高不下。 *江北的北城天街和观音桥,解放碑(前两个地点因为是购物天堂,所以美女密度最高,也是时尚达人街拍之地) *沙坪坝的三峡广场(因为高校多,所以学生美女也偶尔会出现)、杨家坪的西城天街; 当然,走在重庆的街头巷尾,本身美女的出镜率就比一般城市会多一些~ 2。山地。重庆虽然是个山城,但实际上出名的山并不多,本地居民经常会去缙云山、北碚、南山等等,北碚上面可以泡温泉,而在春天的时候可以上南山赏樱花,说到南山,就不得不提南山的“泉水鸡”(名字挺过去纯净,但实际上奇辣无比),想挑战辣极限的朋友可以去尝尝。 *朝天门码头:此处是重庆相当有名的景点,长江与嘉陵江的两江交汇处,但因为常年长江水体受到污染,以及水位的不断下降,都有人戏言,若干年后,朝天门码头可能会变成悬崖。 提到码头,必须说到三峡。重庆有”大三峡“和小三峡”,前者都知道,从朝天门坐船顺江而下至武汉,“两岸猿声啼不住”,不过三峡大坝开建以后,就已经淹掉了许多著名景点。如果有时间可以去看。 “小三峡”指的是巫山县,但因为不属于主城区,所以就不多作介绍了。 还有远郊的四姑娘山、西岭雪山等等,有些已接近四川,所以也不多作介绍啦。 *吊脚楼——磁器口:当然,重庆因地形而建的吊脚楼也是非常值得观看的城市风景。近几年随着城市建设的拆除,这些建筑已不多见。从重庆大学往磁器口方向的沿路上、以及磁器口古镇后面的山上,以及临江门、石板坡、化龙桥、厚慈街、川道拐等沿江山坡处都有颇具西南地区民居特色的吊脚楼。 *地下商场:重庆的地形,还决定了她的另外一个特色——遍布的地下商场,只要有地下通道,就会形成购物网络。这里是普通老百姓的购物天堂,也是各种小吃会出现的地方。 3.锅类-火锅。第二点提到的“朝天门”码头,就是传说中火锅的发源地。当年在朝天门码头干体力活的山城棒棒军,因为没有钱吃大鱼大肉,为了取暖补食,就把各种能够吃得食材放到一个锅里面“乱炖”,而演变而来。在地道的重庆人眼中,只有又辣又麻的红汤火锅,才是正宗的重庆老火锅。 老火锅:沙坪坝的沙正路上有一家”记忆老火锅“,当地人都知道是开了几十年的老火锅店,非节假日都要排队等候,很火,很正宗。 当然,重庆的红汤火锅可以说街头巷尾遍布,你只要出家门,下楼,左拐或是右拐就能见到一家。想要吃到正宗的老火锅,还是要去各种小店,那些环境虽然不干净,但是味道很正宗的火锅店。 除了上述的老火锅,还有知名的”刘一手“、“秦妈”、“小天鹅”等等。 酸萝卜老鸭汤:这是重庆很出名的一种清汤锅,冬天吃特别暖胃。比较出名的有“毛根老鸭汤”等,在江北的北城天街附近的老民居里面随处可见。 各种干锅:干锅应该不属于重庆独有,成都什么都能看见,但还是延续了重庆偏麻的风格,整锅的花椒,让你的舌头有挥之不去色酥麻感。 提到了吃,就连重庆小吃一并介绍了:酸辣粉、老麻抄手、磁器口麻花、凉面、小面等等,我的建议就是走街串巷的吃,吃得多,才有对比。 江湖菜:类似大排档的地方,山城啤酒经常免费(本地啤酒,其实质量很一般,但因为价格相当低廉,所以为广大学生群体所接受),经常能做出精妙绝伦的重庆家常菜。 “寻常故事”“重庆记忆” “乡村基”:重庆本土的餐饮巨头(10年在纳斯达克上市),快餐式的售卖方式,中餐内容,可以去见识一下,虽然食物的质量已大不如往年。 4.山城棒棒军。这是重庆的一大奇观,遍布在机场、火车站、学校、社区、医院等四处。他们会主动上前替你拎重物,对于外地人而言,他们的热情或许会让你害怕,害怕你一旦让她挑,喊价就随便他们了,被痛宰也是活该;但是对于本地人或者是会讲重庆话的人而言,生活中如果缺少这群人,有很多体力活,你就要一个人自己扛。他们之中有些人可爱、有些人市侩,如果你要去重庆,先要了解这群人,需要他们的时候,先谈价格,再让他们拎着东西往前走。切记!
我爱美食

2017年03月01日 16:10

中国有八大菜系,地跨东西南北。他们的共同特点究竟是什么?

话题:八大菜系

第一肯定是好吃 第二都是有当地的风俗人物的影子 第三展现了中国地大物博以及一代又一代人的智慧
涟涟涟鱼

2018年08月02日 01:51

川菜中的上河帮、下河帮、小河帮各自有什么特点?

话题:null

上河帮

上河帮,指的是蓉菜,顾名思义,是泛指成都地区的菜系,这个蓉菜是川菜中的官家菜的代表。以菜品精致、制法细腻为特点。而且在蓉城是个天府之国,材料种类和品质较好,因此上河帮的菜系用料较为讲究,要求刀工要好。而且有很多不放辣椒的菜式,比如出名的开水白菜之类的菜系。

在使用辣椒的时候,大部分使用的是二荆条,辣味较为平淡。而且善用糖类调味,制菜时候要求用料精准,制法也严格要求以传统的手法为准。上河帮的菜系集中了宫廷菜之类的高档官府菜。而且在每道菜品都有其典故和传说。

下河帮

下河帮,指的是渝菜,即川东重庆地区的菜系。自古以来重庆地区经济不太发达,而且交通不便,渝菜大部分起源于重庆的码头文化,用料不讲究,而且比较大胆。可以说任何材料在这里都可以做出一道菜来。

下河帮的菜以火锅和内脏下水为主,这些菜原料易得,而且耗费较少,因此,需要用各种调料来配合调味。下河帮的菜花样翻新、易学易做。所用辣椒以云贵的朝天辣为主,

菜系特点是粗犷,善于用泡椒和酸菜,从不拘泥于材料,因此也被称之为江湖菜。代表菜有:酸菜鱼、辣子鸡、灯影牛肉和麻辣火锅等。

小河帮

小河帮应该属于盐帮菜,以自贡和内江地区菜系为主。特点是怪异、高端和大气,以麻辣、辛辣和甜酸为三大类。菜品以味道厚,味道重和味道丰为其鲜明特色,是最讲究调味的菜系。

小河帮的菜用的椒姜,量较重,选材精到,而且擅长于水煮。水煮牛肉是自古以来在小河帮就流传下来了。代表菜有粉蒸牛肉、合浦还珠、退鳅鱼、冷兔、仔姜美蛙等。

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2019年10月17日 17:56

应季菜肴