傣味，美味

可能是因为一年多没有回昆明了，回去了一个周感觉有点水土不服，每天都是睡不着、吃不香。但唯独对两件事特别有兴致——撸串、吃傣味。

傣味是傣族的特色饮食，酸甜苦辣的滋味都可在傣味中寻得。 而我最喜欢也觉得北方人比较容易接受的口味是酸甜辣，以撒撇为首的苦味菜可能有点吃不惯。

酸辣鱼就是一道经典的酸甜辣口味的代表菜。经过油炸的罗非鱼，用调好的汤汁勾芡，芡汁沁入到鱼肉里。用筷子挑一块鱼肉，入口的味道不仅有柠檬的清香，还有剁椒的鲜辣，还带一点番茄经过加热的微甜。

另一道我比较喜欢的就是傣味烤肉。云南吃猪肉喜欢带猪皮，因为这样吃起来更筋道、更香。烤肉不仅肉的味道棒，点睛之笔还在于它的蘸水。如果单吃烤肉可能吃不了几块就会开始觉得腻，而如果搭配蘸水夸张点说，一个人吃一盘都ok。

烤肉蘸水其实是一种“腌菜膏”，据说制作过程及其复杂。不仅用料讲究，制作过程也是要严格按照要求，果然美味不是轻易可得的。

傣味菜品种类真的太多太多，让我更加佩服人类的智慧，能用有限的食材创造出无限的美味！