非典型月饼爱好者指南

中秋夜已过，月亮还是一样的圆，明镜似的，白白亮亮地挂在天上。

每年中秋，爸爸都会拎回来一袋单位发的月饼。起初是白纸包的一筒泛油的广式豆沙月饼。后来便渐渐华丽，六七个小小的月饼用巨大的镂空雕花盒子装起来，什么燕窝、鲍鱼、虫草味的都有。但吃起来却是一股子香精味，又甜又腻，毫无情意。那大大的一袋月饼变成了转手送人的礼物，到头来并没有谁真去吃它。真是一种悲哀。

刚烤出来的广式月饼皮子很硬，腻甜，精致得如同木头美人。叫人想起亦舒说的：“美则美矣，毫无灵魂。”圆圆方方，金黄色，小小几块堆在一起，怎么瞧都只适合摆在佛龛前边供着，却不适合给人吃。

不过都是糖和面粉，除了这不讨人欢心的月饼以外，适合平时吃的糕饼点心还有许多呢。

【一·馅中馅酥皮月饼】

也是前几年才吃到这种月饼的，据说是台州的特产。第一口便惊为天人。与其说它是一种月饼，不如说它是种可口的小糕点。其外表与蛋黄酥有几分相似，金黄一粒，酥脆的表皮上点缀着零星黑芝麻。轻轻掰开松软的表皮，内里大有乾坤。好的馅中馅的皮子极重要，不能过厚，不能过硬，最好是薄薄的一层酥皮，轻软香甜。皮子下面是一层豆沙馅——现在也有香芋和紫薯口味，但是还是经典的豆沙口味最好吃。最妙的是，豆沙馅中间还有别的馅料——故名“馅中馅”：中间是一颗完整的爆油蛋黄，润而不腻，下面垫着一层肉松。蛋黄上面是一颗雪白Q弹的麻糬。如果买到做得齐整的馅中馅，大大的一口下去，可以将皮子里面的每一层馅料都咬到，甜咸适口，口感极丰富。呷一口清茶，无比惬意。亦可当作早饭。

【二·云南月饼】

云南月饼又称滇式月饼。云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。相比起网红鲜肉月饼，云腿月饼虽也是肉馅的，却显得含蓄了许多。小小的一只，外壳略厚硬，酥脆不掉渣。一咬开，紧实绯红的火腿肉粒簇拥在一起，间杂着少许的雪白的火腿油，泛着肉星的光泽。顾名思义，云腿月饼自然是用云南火腿制成的，宣威火腿尤佳。不可剁，切小粒，调入白糖或者蜂蜜。如馅中馅月饼一般，云腿月饼自然也是甜咸口味的，但是其鲜美来自于高档的食材，滋味妙不可言。近年来还有在里面加蛋黄的，私以为并没有纯火腿馅的好吃。

【三·鲜花饼】

鲜花饼也是我平时爱吃的糕点。云南盛产各种鲜花，但鲜花饼的馅料以玫瑰花最多。薄薄扁扁的一小圆块，掰开里面是货真价实、湿润香甜的玫瑰花瓣。甫一听到这个名字，可能叫人觉得甜腻不堪。其实不然，它的口味很是清淡，最难得的是一般吃完了甜食口内会泛酸，非常不舒服。但鲜花饼不会，其回甘绵长，香气馥郁，最适合充当情侣见面时的小食。半下午，一杯红茶，几块鲜花饼，权且当中国人自己的下午茶吧。

【四·内蒙月饼】

内蒙月饼也分两种。第一种是没有馅的，又称胡麻月饼。所用原料只有面粉、白糖和胡麻油，据说最好的配比是一斤面，三两油，三两糖。胡麻便是亚麻籽。这种月饼外形略像桃酥，吃起来微微甜，油香很重，适合早饭配粥喝。吃完好久嘴里还能留住这股子扎实的油香。

另一种是奶月饼。内蒙产好奶，内蒙人爱吃奶制品。我吃过一次奶月饼，用奶渣子做馅。皮子又软又薄，一咬下去马上就能咬到里面的馅儿。香甜软糯，不腻不腥。据说还有奶豆腐，奶皮子，炒米做馅的，奶制品爱好者如我听着便觉得诱人极了。这种月饼营养价值远高于其他月饼，非但过年过节的时候值得一尝，平时将它当作补充钙质的食物也是极好的。