四川有哪些川菜比较美味？川菜“中国八大菜系之一 ”，早在汉代已初具规模了，而川菜号称百菜百味！其中更是以麻辣、辣子、酸辣等最为著名，如题主所问哪些川菜比较美味？那简直太多了！川菜佳肴、小吃多不胜数！

这次您推荐川菜中最具有代表性的三道佳肴：【辣子鸡】【麻婆豆腐】【酸菜鱼】

【辣子鸡】

一：食材

• 大鸡腿8只，干红辣椒200克，花椒适量，姜一块，蒜三瓣，盐适量，料酒适量，白糖适量，白芝麻适量，生抽适量，五香粉适量。

二：做法

• 把鸡腿冲洗干净切成小丁，放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制四个小时让鸡肉充分入味。
  

• 起锅烧多量油（没过鸡腿丁），烧热后放入鸡腿丁。

• 炸至金黄捞出，锅内留油放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味（不要糊了）。

• 然后倒入鸡腿丁，炒至将辣味炒至鸡腿丁中，最后加少许白糖，撒上一把芝麻。

• 装盘完成！

小提醒哦：放多少辣椒根据自己的接受程度来适量，在放入辣椒时一定要小火，不然很容易糊！

【麻婆豆腐】

一：食材

• 准备2块豆腐，50g肉末，20g生抽，5g白糖，适量芝麻油，适量湿淀粉。

二：做法

• 将豆腐切小块，烧开水放入，转小火放入3g盐，待豆腐在水将开未开的时候捞出备用。

• 锅内烧适量油，加入蒜蓉，姜丝，花椒和干辣椒爆香，加入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。

• 加入肉末，翻炒至变色，倒入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

• 加入生抽和少许白糖，倒入20毫升左右的湿淀粉煮至汤汁粘稠。

• 最后淋上一层芝麻油即可！

小提醒哦：使用郫县豆瓣酱时一定要提前剁碎，不然会影响口感！豆腐切丁用开水先焯煮一下豆腐不容易碎也会让这道菜更加加分哦~

【酸菜鱼】

一：食材

• 一条黑鱼，一包酸菜和腌鱼包，生姜数片，蒜半个，花椒若干，干辣椒若干，一小把香菜，盐糖花椒粉适量。

二：做法

• 先将黑鱼斩杀冲洗干净，将黑鱼切成薄薄的鱼片，加入腌鱼包、料酒抓匀腌制。
  

• 剔出鱼头、鱼尾、鱼排（切段）。

• 生姜洗净切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段。

• 起锅烧油，下姜片、蒜瓣、花椒和辣椒炒香，将鱼头鱼尾鱼排倒入锅中煸炒，倒入料酒。炒至发白色后倒入开水，再将酸菜包倒入锅中与鱼汤一起煮。

• 鱼煮至9成熟后换到保温砂锅内，适量加入些盐，辣椒和糖。

• 砂锅水烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的夹到锅里，烫至变色断生，关火。

• 将干辣椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧一勺热油淋上，就完成啦~

小提醒哦：如果没有砂锅的话就直接在锅内下鱼片最后倒入大碗里。辣椒、盐可以根据自己口味适量，喜欢吃辣就多放点。

川菜一直都是中国菜的代表，目前也更受到外国友人的喜爱！之前有一个梗就是说一个外国友人想用2年来吃遍整个中国，2年过去了连成都都没有吃遍！哈哈~也是从侧面表达出传菜的种类非常之多，美味的美食更是数不胜数！