猪蹄芋头汤的做法,猪蹄芋头汤怎么做好吃

老霞

2020年01月06日 22:09

主料:猪脚,切块,先用凉水泡几小时。

荔蒲芋头半块(超市菜店均有售),削皮后也用凉水泡着。

配料:葱切成大长段,姜一大块拍碎,香菜。
做法:先将芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅,入猪蹄大火烧开,去浮沫血水后涝出。

然后再另起锅,多倒油,油温6成左右热时,将芋头放入炸。

芋头炸至金黄色后捞出控油。

然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。

这两样炸好后,另起砂锅,入开水,直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅,再依次将葱、姜、花椒、八角放入,等开锅后再滴几滴黄酒,再少加些糖。

大火开几分钟后,再去浮沫与浮油,然后转文火慢炖约五个多小时,直至猪蹄酥软烂熟后,再将炸好的芋头放入,再煮不到十分钟,或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟,注意,一定不能时间太长了,否则芋头全部煮化。出锅时,另拿碗,碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末,然后将汤盛入调料搅匀即可。

香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。

这道汤,直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口,汤汁浓白粘稠,再加上芋头入口即化的美妙感觉,棒极了。
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