我想做蛋糕，为什么蛋白总不能搅拌成奶油状？-网上厨房

昵称258043273

2017年12月28日 16:49

打发得不够

蝴蝶fly

2017年12月28日 08:05

蛋白盆一定要无油无水干燥状态蛋白里面不能混入蛋黄打蛋器头上确定没有水吗打发过度了以上的原因你分析下哦

雯雯的小后厨

2017年12月28日 00:24

同上

z是晨熙的妈妈

2017年12月27日 22:21

1.盛放蛋白的容器要无油无水 2.你把鸡蛋提前放冷藏2天或者以上，这样子蛋白很容易打发 3.打发蛋白的时候，加两三滴柠檬汁，也可以加白砂糖，不过一般是分三次加入 4.一开始打用低速打出鱼眼泡，不能一开始就用高速打

天天爱小米

2017年12月27日 21:40

无油无水才行

刘小牧儿

2017年12月27日 16:05

打发蛋清的盆一定一定要无油无水，其次鸡蛋一点要新鲜，可以在打发前加一点白醋，糖分三次加进去，打蛋器先低速再高速，记得打发最后加一点玉米淀粉增加稳定性

昵称7703763

2017年12月27日 07:13

时间太短了

6润儿9

2017年12月27日 00:15

首先鸡蛋得新鲜（新鲜鸡蛋蛋黄很有弹性不容易混到蛋白中），打蛋盆不能有油和水，其次就是蛋白中不能混有蛋黄，然后滴几滴白醋或者柠檬汁

高兴KX

2017年12月26日 16:09

鸡蛋温度过低就不容易打发，可以把打蛋白的盆放在装有温水的锅里，这样有利于蛋白打发。

咕咕阿布

2017年12月26日 16:09

电动打蛋器不？挤点柠檬汁呢

我想做蛋糕，为什么蛋白总不能搅拌成奶油状？