食物本身的鲜味和人工添加的味精这样的鲜味能够尝出区别吗？区别是怎样的？
话题: 味精
昵称2431704
2017年02月22日 21:40
平时饮食清淡的人，味蕾敏感。口重的人味蕾就会麻木。所以美食家他们平时饮食很清淡，偏素食，特别在意饮食，这是他们吃饭的家伙，必须保护自己味蕾敏感，而且他们身体也很敏感，他能感觉出食材的品质和微妙的味道差异，以及粗制劣造的调料，因为有的化工调味品会给敏感的人带来身体的不适或不爽的微妙感觉，比如说油质。特别是经常吃干净素的人更加敏感。
所以尽量吃清淡些，时间长了能用心感受到天然食材的鲜味，比如白菜、香菇，里面都含天然鲜味。
巧妞
2017年02月18日 18:44
味精还是少吃，可以自己做植物味精
今天38度2
2017年02月17日 07:39
除非味觉特别灵敏的人能尝出来，一般是尝不出来的。但是！吃了有味精的菜会特别口渴。
你若懂我
2017年02月16日 15:00
不知道
寶貝軒
2017年02月16日 14:50
从味道上判断，就像前面说的那样味精的鲜味是纯粹的鲜，并不复杂，不像用菌菇、鸡肉、牛骨这种天然食材加工出来的鲜味那么多杂质。所以常常会有一种很直接的味觉刺激，有人觉得有灼伤感或者烧舌头，那有可能是味精放多了。
还有一个原因，味精的主要成分是谷氨酸钠，说的简单一点其实味精是一种盐，所以当一道菜里同时出现了盐和味精的话自然而然的会让菜单咸度提升几个百分比，所以很多人吃完加味精的食物之后会觉得口干舌燥，其实是吃咸了。
其实很无奈
2017年02月16日 14:48
世上大多数的天然美味吃食，味道都不是那么匀称完美的。葡萄酒、牡蛎、松露、海鱼、蟹……就像自然界很少有纯粹的直线一样，纯粹的鲜是极少的。
就像一个女明星排骨嶙峋瘦得皮包骨，却有一对匀称完美、躺下还硬邦邦挺立的胸，那就可能是假的。有胸的女明星，大多逃不出体脂略高、锁骨不明晰、显壮等女孩子（尤其在亚洲女性审美下）不那么喜欢的境况，又或者本身是健身狂魔而且天赋异禀。世上那么理想的事，毕竟少。
同样，味精的鲜味，就像那过于完美、毫无其他副作用的胸。可以很美好，但太孤立，不复杂，无根之木无源之水鲜得莫名其妙，就很可能是假的。
你的筷子好温暖
2017年02月16日 14:45
因为鲜味是几种氨基酸都可以体现的，味精通常就是谷氨酸钠，比较单一。
下面是废话，我化学渣，随便说一下：
鲜味来自于游离氨基酸和核苷酸。
主要来自于1.谷氨酸钠（海带、酱油、鱼、肉、发酵的调味品，鱼露什么的）
2.肌苷酸钠（鱼虾蟹、肉）
3.鸟甘酸钠 (菌类)
他们混一起更香，小鸡炖蘑菇什么的。。
和其他答案说的一样，鲜味是个综合的感觉，嗅觉也会提升你的味觉。
这么多东西加起来肯定不等于味精。
本来鲜味很多人理解的定义都不一样，大家敏感度也不一样，如何分辨就是少吃加味精的东西。
加没加肯定吃得出来的，是不是写太多了。。
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