有会做湖南卤粉的吗？我一个湖南人身在广州，想吃家里卤粉了，可是没有卖，唉，我有上百度查过，都是超级复杂的，看着就怕。在网上厨房也搜不到，蓝瘦香菇-网上厨房

雯雯的小后厨

2018年06月04日 12:34

同上

高兴KX

2018年06月04日 09:25

最好吃的湖南卤粉做法： 1.米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的泉水，将优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。2.米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水。 3.做好的卤水与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称最美的湖南卤粉了，而且吃了一回忘不了。 4.米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。街头巷尾，到处都有米粉店。卤菜粉是最好吃的，但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到，热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛，配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗，小碗已堆成了一摞，真是别有一番情趣。

沉默是金93157

2018年06月04日 01:18

好吃的卤粉做法： 1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉， 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧 4：酸菜：酸豆角 5：小葱，香菜等等材料准备好了就可以开始做了。首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）