肠粉的粉到底是面粉还是米粉？
话题: 米粉
秦凤Qin
2018年06月07日 05:11
粘米粉、澄粉
高兴KX
2018年06月05日 14:41
做肠粉用的是粘米粉。
做法：
1.准备生菜，肉末， 虾，蛋等材料。
2.准备粘米粉，盐 ，油， 生粉， 澄面等材料。
3.150克的粘米粉倒在盆中。
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6.碗中加入生抽，蚝油，糖。
7.热锅下油煮沸。
8.把油铲起倒在生抽碗中。
9.准备生油扫子刮板。
10.准备一个盘子用来蒸粉。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12.拿出来扫油。
13.把粉浆搅拌一下盛出。
14.倒在扫油的盘中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末，虾，生菜大火蒸一分钟拿出。
17.用刮板铲出，盛在碟中。
18.加入自配的酱料即可。
雪雪爱美食
2018年06月12日 13:27
米粉
稳妥颖
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