为什么黄豆猪蹄通草汤是苦涩的?

阿就是你

2020年01月06日 22:09

黄豆猪蹄通草汤发苦是因为猪蹄没有处理干净,可以加入白醋和料酒即可除去苦涩。
做法如下:
材料
主料:猪蹄800克,辅料:大豆150克,调料:盐4克,味精1克,料酒25克,大葱10克,姜10克,通草10克
做法
1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮去浮皮;
2.黄豆用冷水浸泡1小时备用;
3.将猪蹄放入砂锅内,倒入清水、姜片,置于旺火上煮沸,撇净浮沫,加入料酒、葱段及黄豆;
4.盖上锅盖用小火煮半小时,加入精盐、味精再煮1个小时即可。
郑星科

2020年01月06日 22:09

具休多少量,我记得当时给我媳妇做时也没太在意多少斤配上多少量,差不多就成,猪蹄花生,黄豆,通草汤洗净后放在锅里,加入水,水的比例是淹过手背以上就行,然后放少量的盐,大概炖上1-2个小时就行了。
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