猪脚煮不熟什么原因?

朱新红

2020年01月06日 22:09

把猪脚拿出来,放到高压锅里,加汤。在放点大料,(白芷,肉扣,等)大料的作用不仅仅是起闻起来香的作用,还有使肉熟的更快,更烂!炖到肉烂,因为猪的年龄有大有小,这个就不能给你确定时间了!记住以后加工任何食物,先想一想,什么东西容易熟,什么东西不容易熟!然后分别加工!
小啊小星星

2020年01月06日 22:09

你的猪脚不行,可能买到老母猪的了,要不就是冰冻的了
昵称249254919

2020年01月06日 22:09

时间不够哇,不用高压锅的话就多煮几个小时吧~
必然

2020年01月06日 22:09

首先我要恭喜你!买到母猪蹄了(生过猪宝宝的猪)因为它的皮很硬的,煲一小时是搞不定它的!
下次买时建议选皮白的,皮薄的,用手掐一下皮不是很硬的猪蹄,要选前踢,(其状是:脚杆粗,短)
1:买来后砍成块,和冷水一起下锅,倒去少许料酒(目的:去除异味)水开后捞出猪蹄,用冷水淋一下(防止变色)
2:把锅洗净,加入水,放入猪蹄,(不要放油炒)与洗净的虾,香菇,花生。生姜(八片),(八角我建议不要放,香是香,但败了汤的味道)四颗整葱!白糖少许。水开后打掉浮沫,到入高压锅中上气后用中火压10分钟起锅,再次到入砂锅
(炒锅也行)去掉生姜,葱,水开后小火炖20分钟后加入盐(不要放醋哈,要放的话盛到自己喝的碗里再放)再盖上盖子炖五分钟就好了!(说到这里你可能要问为什么要现在放,其实目的是防止盐里的碘跑掉,放盐后的五分钟也是让猪蹄进盐,如果起锅再放那猪蹄就没盐了)汤很好喝哦!!这些东西在一起是不相克的。以上我说的是南方的做法。原汁原味,去掉八角的汤更能感觉到猪蹄的清香,伴上香菇煲出的气息,再咬一口烂烂的猪蹄(预知后事如何!煲好后自己分解)
骐达V7V08

2020年01月06日 22:09

谈不上食物相克
炒锅放油,七分热放葱姜八角香菇爆锅,放猪脚煸炒两到三分钟
然后放进高压锅添开水放盐醋料酒等,焖30十分钟左右
先大火
后最好用砂锅小火炖
一个小时可定不够啦
一个半小时以上
浪漫与你

2020年01月06日 22:09

应该是做法不对,您可以试试下面的做法:
  猪脚姜
  食材
  主料猪脚1000g姜500g甜醋3000g辅料红糖适量鸡蛋适量
  步骤
  1.把所有材料准备好。
  2.猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
  3.锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
  4.姜去皮,切成块。
  5.放进开水锅中煮5分钟。
  6.取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
  7.鸡蛋煮熟,去壳备用。
  8.把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
  9.加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
  10.第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
  小贴士
  1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
  2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好。
  3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
  4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。
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