泡椒猪蹄的做法,泡椒猪蹄怎么做好吃

食材
主料
猪蹄
半个
泡椒
适量
辅料
白酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒粒
适量
八角
适量
香叶
适量
草果
适量
小茴香
适量
料酒
适量
桂皮
适量
辣椒油
适量
步骤

1.首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，倒入适量白酒，盖上锅盖，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中再次倒入小半锅清水，下入葱、姜、猪蹄，淋入适量料酒，加入桂皮、香叶、八角、花椒粒、草果、小茴香，盖上锅盖，煮一个小时，至猪蹄软烂，捞出装盘，留原汤备用。

4.锅中放入油，下入泡椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄原汤用筛网过滤，倒入锅中，加两勺盐，煮三分钟后，盛入猪蹄碗中，自然冷却，冷藏两天，取出装盘，最后根据个人口味，淋上辣椒油即可享用。

蹄的做法步骤

1
首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。

2
把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。

3
猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。

4
把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。

5
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。

6
然后倒入猪蹄、葱结。

7
翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。

8
加入开水没过猪蹄，大火烧开。

9
烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。

10
小火煲至两个小时左右。

11
捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）

12
撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！