五花肉洗干净，切成薄片，酸辣子斜着切片。 蒜白切开，然后切成段。 锅里烧油，油热后倒入五花肉炒香，然后加入蒜，酱油。 上色后倒入酸辣椒，大火爆炒2分钟就可以出锅了。

鸡汁可以调成高汤吗？答案：当然能！而且还非常美味，自己在家用鸡汁高汤做面条、馄饨的话，香味浓郁，面条都能吃好几碗呢！当然鸡汤也不止是做面条而已，也可以做烫菜的时候放入高汤提鲜，更是法餐酱料的主材。下面就向您推荐鸡汁高汤的熬制步骤吧~

【鸡汁高汤】

一：配料

鸡架 500g

水 1L

胡萝卜 50g

洋葱 20g

西芹 20g

葱白/蒜白 10g

月桂叶 1片

百里香 1g

白胡椒粉 适量

二：做法

1、鸡架剁成5cm见方，切去多余的油脂，洋葱、胡萝卜、西芹切2cm见方的大丁。

2、起锅烧水，放入鸡架待煮至肉色转白，表面无血污，取出。

3、重新煮一锅开水，将鸡架和所有辅料、香料放入水中，小火慢煮3小时，鸡肉味道被完成释放，并不需要放盐，保持原来的鲜味儿，待到要用时在家适量盐调味。

4、汤汁熬制完成后先将汤锅内的食材取出，然后用漏网将汤汁过滤，如果想要清淡些的，过滤时可以将厨房纸垫在漏网上吸掉多余油。

5、制作好的鸡汁高汤，密封后可以在冰箱里保存数周，也可以冰盒制成冰汤块，做菜时可以直接化开使用，保存数月都可以。鸡汁汤加面糊可以制成鸡汁白酱可以做蔬菜沙拉来吃哦~

鸡汁高汤用途非常广泛，在家常汤菜、汤主食也在法餐中起到相当重要的作用。

鸡汁高汤的制作方法已经呈上，快来一碗鸡汁面条犒劳一下自己吧~

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉在川菜中地位独特，有川菜之首的美称。下面给你们看看我平时怎么做回锅肉的吧。

主料:猪二刀肉一块，蒜苗适量。

配料:郫县豆瓣酱，料酒，生姜，大葱，花椒，盐，糖，鸡精，鲜酱油。

做法:猪二刀肉洗净，冷水下锅，放料酒，生姜，大葱段，花椒，煮到八成熟，筷子戳进去就可以了，捞出猪肉，放凉切薄片（不然猪肉容易碎），蒜苗切斜刀，蒜白，蒜叶分开放，热锅凉油，放豆瓣酱炒出红油，放切好的肉片，炒至微卷放料酒，放鲜酱油，倒蒜白，炒两下，再放蒜叶，放一点点糖，豆瓣酱有盐，尝一下没盐，再放点盐，放鸡精，翻炒几下出锅。美味的家常版回锅肉就做好了，大家尝尝吧。