蓝莓

蓝莓主题包括蓝莓菜谱,图片,头条,问答

蓝莓头条

烤箱里的幸福密码

作者: 爱在一日三餐 浏览量: 155 点赞量: 4

烤箱里的幸福密码

欢庆小龙虾节,在瑞典人家

作者: 挪红 浏览量: 219 点赞量: 108

欢庆小龙虾节,在瑞典人家

瞧瞧瑞典人怎样吃小龙虾,吃小龙虾喝什么?除了小龙虾还吃啥?

抓住夏天的尾巴、吃冰吧!

作者: 我是一个好记的昵称 浏览量: 314 点赞量: 5

抓住夏天的尾巴、吃冰吧!

夏天夏天悄悄过去、留下小冰冰~

从今天起,我愿倚海而居……

作者: 我是一个好记的昵称 浏览量: 221 点赞量: 6

从今天起,我愿倚海而居……

我想说:面朝大海,吃喝不愁…从今天起,我愿倚海而居!

蓝莓问答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

话题:烘焙

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
8月的狮子座

2017年01月19日 19:55

鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微?

话题:鲁菜

鲁菜大多都偏重口,无论是颜色还是味道,现在总是许多人认为鲁菜不够格调,大多愿选择南方的菜系作为主菜,再加上现在讲究养生,饮食皆以淡为好,所以,鲁菜渐渐淡了
大米小米甜甜圈

2017年02月24日 17:12

舒芙蕾的做法是什么?

话题:舒芙蕾

用料 低筋面粉 10克 糖粉 30克 蛋白 1只 蛋黄 1只 黄油 10克 牛奶 10克 白醋 1克 做法 1. 黄油熔化后,用刷子刷在碗上,涂10克左右白糖在碗边上。 2. 在液化的黄油中倒入10克牛奶,10克低粉,1只蛋黄,搅拌均匀。 3. 蛋白中加1克白醋与20克糖,打发至干性发泡。 4. 将蛋液与蛋白用刮刀上下翻拌均匀。 5. 倒入烤碗。 6. 155度预热,中层,8分钟,渐渐长高,表面淡黄色即可。
灵儿

2017年03月07日 18:54

吃什么食物对眼睛好?

话题:护眼

胡萝卜
安小暖

2017年03月09日 23:20

应季菜肴