在第一次烘焙成功之前，要经历多少次失败？

刚入门也没有太多可以分享出来的东西 假期准备去蛋糕店当学徒 以后的梦想是开一家自己的蛋糕店 最近都在网上厨房上积累学习前辈们的理论经验

第一次做蛋糕是网上厨房的方子 淡奶油蛋糕 说真的 根本没失败的机会 因为真的太简单了 不含任何技术性的东西 这次的经历给了我莫大的鼓励 让我觉得做蛋糕是如此容易实现的一件事

做戚风蛋糕失败了四次 第五次之后蛋糕勉强合格但依然不怎么爬升…而且里面感觉不怎么熟… 一开始没买模具 也不知道烤箱温度太高

我第一次烤戚风蛋糕的时候，抓着活底模具的烟囱就往烤箱里送，然后面糊撒了一地。

看你的潜力，学习能力和运气

关键词：马卡龙。 前年的这个时候，入的烘培坑。蹂躏了各种蛋，面，牛奶。做了很多比较简单东西，芝士蛋糕，蔓越莓饼干，海绵蛋糕什么的，都是成功率非常高的东西。 记得我的女神当时还有两个月过生日，痴心的我已经在考虑送什么好了。考虑了很多，但不是烂大街就是不适合，最后决定送亲手做的甜点。然后就瞄上了马卡龙…老司机们已经偷笑了，这是对于新手跨了几个Leven神尼玛难做的烘培啊，哼，才不信呢，看我前边做的多成功。这个也不会难到哪去。 多说无益，上图 我都看哭了…这是什么？号称黑暗料理真是抬举它。 不服输的我啊，开始了第二炉（捂脸） 一步一步的总结，一次一次的失败，一个月后的算能看了，但离成功差了十万八千里 做到这一炉的时候终于出了裙边了！！ 两个月后，她生日前最后一炉 成功了！！ 蹂躏了十几炉的材料，在这一炉真的成功了！！ 于是如愿以偿的在女神生日的时候送了出去，抱得美人归。 怎么样？励志吧？ 以上 高失败率的烘培十几炉就成了，唯一注意的是不可以浪费食材哦，失败作也要处理掉，记得那两个月血糖狂飙啊。

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是：酥顶的黄油和面粉混合时，黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时，不要过度搅拌，以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是：酥顶的黄油和面粉混合时，黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时，不要过度搅拌，以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开，没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难，那是你没有仔细做好烘焙前的准备，如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度，那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题，给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆，并且分次加入细砂糖，提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头，是一个尖的直的钩，把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头，是一个尖的直的钩，把盆倒扣不低落就是干性发泡（以上两张蛋白打发示范图片来自于网络） 翻拌面糊：沿着边缘从底部往上兜着翻拌，避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制：烤的过程中尽量不要打开烤箱门，打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降，蛋糕塌陷。 脱模：出炉后震两下，立即倒扣，凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇，个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇，做了上千块儿，真是累趴！很多人做东西前不认真研究方子，把软化黄油理解成了融化黄油！导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦，真是浪费啊！黄油好贵的~~什么叫软化黄油？就是放在室温，用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇，个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇，做了上千块儿，真是累趴！很多人做东西前不认真研究方子，把软化黄油理解成了融化黄油！导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦，真是浪费啊！黄油好贵的~~什么叫软化黄油？就是放在室温，用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的，超级简单，只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例，烤箱温度别弄错，水浴的时候不进水，基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的，超级简单，只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例，烤箱温度别弄错，水浴的时候不进水，基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃！只要手不笨，绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃！只要手不笨，绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低，松弛时间够不漏油，那就能成功了！只要保证温度低，松弛时间够不漏油，那就能成功了！ 7.泡芙依旧超级简单，比例是关键。温度是关键！依旧超级简单，比例是关键。温度是关键！ 做面包最有乐趣，因为酵母是活的，你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉，在面团中间戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵，再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了，基本没挽救方法了。做面包最有乐趣，因为酵母是活的，你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉，在面团中间戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵，再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了，基本没挽救方法了。 说了这么多，其实我入门烘焙才两个月，七月初买的烤箱，八月底我就开学了。所以你看，两个月我就可以做到这些，说明烘焙一定都不难~祝你早日成功，做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀