鸭蛋

这是一道自创的营养美味下饭菜，用到的食材非常简单，凑在一起竟发挥出了神奇的味道，香气扑鼻，很是下饭。

平时吃方便面不是泡就是煮着吃，今天咱换个新奇的吃法：泡面鸭蛋饼，味道好赞哦。

腌制咸鸭蛋

咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。其蛋黄鲜嫩、金黄、又有口感是佐餐佳品。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。 咸鸭蛋在腌制的过程中，部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

鸭蛋营养丰富，滋阴养肺还具有补钙、补铁，矿物质的总量也远远胜于鸡蛋。适合肺热咳嗽，咽喉痛泄痢之人食用。但是平时吃鸭蛋的方法不是很多，今天就给大家分享给大家。

好吃，不油腻