乳酪

经典轻乳酪

岩烧乳酪火了很久了，但并没有昙花一现的感觉，继续活跃在各个面包店内，每每路过都被那浓浓的奶香诱惑，忍不住大呑口水。今天就参考林育玮老师的方子，自制这款快手美味，即可作为家庭早餐所食用，也可丰富你的下午茶点

我最喜欢的一家面包店就是人道， 之前一直去买各种带蔓越莓或者是乳酪的欧包， 接触烘焙之后， 自己做了几次这个蔓越莓乳酪软欧包， 口感真的是差不多。 以后想吃的时候可以随时做了吃…… 我减少了糖份的量， 主要依托于蔓越莓的酸甜，因此吃上去不会太甜……

轻乳酪芝士蛋糕，我很喜欢，会做戚风蛋糕的小伙伴，做轻乳酪就不难了，操作简单，自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，口感很美好，吃过就会上瘾。 做一个成功不裂的轻乳酪蛋糕，一定要掌握好温度和时间，高温会导致蛋糕开裂。蛋白要打发到湿性发泡，这样在混合蛋黄奶酪糊时较容易混合，做到了这一点，蛋糕表面也就不容易开裂了。

每到夏天就尤其钟爱柠檬，而且喜欢最大程度的使用她。从皮到汁再到果肉，一丝丝都不肯浪费。 蛋糕体采用分蛋法制作，又加入了柠檬皮碎的颗粒，最后挤上制作好的奶酪霜，口感层次分明。 在冰箱中冷藏后再吃，更是清凉夏日令人食指大动的味觉体验。

酸甜的覆盆子果茸，搭配冰冰凉的乳酪蛋糕，再加上香酥的饼底，这就是夏季一定要做的蛋糕呀！如果不喜欢覆盆子，也可以换成芒果、草莓、蓝莓等任意你喜爱的口味。 配方量可以做两个小四寸

蓝莓乳酪蛋糕

生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。过节期间吃了太多大鱼大肉的姐们，赶紧看过来哦👀这个菜谱还适合作为宝宝的辅食呢……

轻乳酪蛋糕，一般都会混入同比的打发蛋清，口感较为清淡，这类做法是日本最先发明的，对新手而言较为复杂。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。