红鲟

红鲟肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

每年过年都会做这道菜，应该算年夜饭必备吧！糯米里融合了红鲟的鲜味，真的是妙不可言，谁吃谁知道😂😂

网红日式砂锅蒸笼，冬天一锅出，太赞了，热腾腾，😍😍😍😍

红鲟蒸饭，这道菜品是福州当地有名的，过年过节，招待贵宾都会弄这道菜，红鲟饭是采用糯米蒸制而成的，红鲟的鲜味浓入于米饭中，再加上丰富的配料，味鲜美，红鲟营养价值高。

避风塘炒蟹有几大精髓，也并非很难操作，只要拿捏得当，也能模仿出一二。 首先挑选螃蟹一定要选用大肉蟹，在上海我一般买红鲟来做这道炒蟹，做过多次，确实证明肉越多越能体现这道避风塘的诱人之处，而香港避风塘炒蟹都是非两斤不用，否则肉味便不够鲜甜。 另一精髓就在于炒蟹的调料，蒜蓉，豆豉，要用香油浸润一天，再同肉蟹，葱姜，云南野生朝天椒一并落锅。炒前要先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回锅，蟹肉格外入味。而且这辣椒还有分微辣，小辣，中辣，大辣，巨辣，让人忍不住的口水。 最后一精髓就在于这道蟹的色诱，形诱，香味勾人。上席时油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉等配料覆盖蟹面，各种蒜香，椒香，肉香混为一体，让人忍不住食指大动。葱姜蒜蓉的香味浸入蟹肉，蟹块香辣浓郁令人越吃越开胃。