牛筋

牛筋具有强筋壮骨之功效，有助于延缓中老年妇女骨质疏松的速度和促进青少年生长发育，牛筋富含丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的新陈代谢，使皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，同时具有美容功效。啤酒炖牛背筋色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇，是下酒佐餐之佳品。

作为一名重口的陕西妹子，辣，是我饭桌上不可或缺的一味。 麻辣香锅，红红火火，麻辣鲜香。疲惫的时候吃上一口，足以填满胃里和心里所有的空洞。 弹嫩的牛丸，鲜活的大虾，爽脆的藕片，软糯的土豆，醇香的豆皮... 选择自己喜欢的食材，看着他们在麻辣里跳跃翻滚，一阵热香涌入鼻尖。 因为你的选择，这独一无二的香锅，才拥有了属于你的滋味~

做牛肉干，选材是关键。 第一要选新鲜的牛肉。食材的新鲜程度将决定成品的口感。新鲜的牛肉，即使做成牛肉干，唇齿的咀嚼之间，仍然能够吃到牛肉鲜美的汁液。 第二牛肉的部位，最好是牛里脊。里脊肉是瘦肉里比较嫩的部位，而且不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。牛筋的部位如果做成肉干就咬不动了。牛后腿肉做卤牛肉，酱牛肉比较合适。

如果由衷而选， 我和大多数人一样更喜欢吃番茄炖牛腩~ 牛腩是牛筋、油花及肉组合， 和单纯的牛肉对比， 肯定是更好吃的~ 但我更知道， 不管是番茄炖牛肉还是炖牛腩~ 有了这菜， 吃饭不吃到撑，我是绝不善罢甘休的~ 为了尽可能的少摄取点脂肪，少长半斤肉~ 所以每次经过综合权衡， 还是用牛肉替代牛腩... (顺便采访一下，有多少人和我一样？)

腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹着，内藏丰富的牛筋，软硬适中，纹理规则，最适合做凉拌麻辣牛肉片

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说牛蹄筋，味道赛过参。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。红烧牛蹄筋口感Q弹，香辣适宜~

有一个喜欢把儿女当🐷养的老妈我也挺无奈，早上老妈托人给我送来一整根骨头，说是朋友家自己养的。正在减肥的我有什么办法，炖了呗~

作为回民，牛肉是最普通的食材了，家里的宝儿特别喜欢吃馄饨，如何让牛肉馄饨做的嫩而鲜美呢，今天就分享一个做法，希望大家喜欢😊

萝卜牛腩煲是冬日里的“暖宝宝” 牛腩劲道十足，萝卜清甜爽口，而且还吸收了牛腩的香味，萝卜牛腩非常的有嚼劲。 牛腩是牛的最精华的部位，口感十分有嚼劲。牛腩虽然很好吃，但是很容易上火，萝卜是寒性的，萝卜与牛腩搭配在一起，可以化掉一点牛腩的“热气”（俗称：上火）。所以萝卜搭配牛腩，是最佳的搭档，同时它们两不会失去该有的美味。

入夏后，好长时间没做炖肉吃了，前些天，家人提议弄点猪头肉解解馋，可是一想到走进厨房火烧火燎地弄一顿饭，做好饭菜一身大汗出来后完全没了胃口，所以，下厨炖肉的行动一拖再拖。昨天，先生自己跑到菜市场买了一块肉回来，他说准备亲自动手做菜，等我吃现成的算了。听起来很惬意哈哈，可是听到他在厨房里洗菜做准备，锅碗瓢盆碰撞出叮叮当当的响声，我便于心不忍，还是自己系上围裙，接过他手上的活，心想：热就热一会儿吧，他平时在单位也够辛苦的啦，回到家还要做饭做菜，等会婆婆看见又会说我懒。人啊，只要大脑发出指令，行动就会迅速起来，想到这些，热啊，胃口不好啊都忘了。。。先生把猪头肉递到我手上，洗了手就走出厨房到客厅去泡茶了。做菜，我喜欢一个人慢悠悠地收拾食材，将所要的配料找齐后，过程有条不紊地进行，这样做出来的菜肴味道也不会差。前些天和玩美食的朋友聊天，她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了，而且不用守在灶台前关注火候的变化，将食材爆出香味后倒入电饭锅内，用煲米饭的功能，一键式搞定一道炖肉，今天就好好试验一下，如果方法靠谱，以后炖猪蹄，炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便，减少在厨房煎炒焖炖的时间，食材所用的水分不多，更能体现出食物的原汁原味。半小时后，我把炖好的猪头肉端到餐桌上，香味很浓，先生夹起一块尝了尝说：味道不错，口感香香糯糯，咬下去满口肉香，特别入味，不过还是没有掌握好水分，汤汁多了一点点，下次按这个方法做的话，汤汁减少一半，绝对完美！