麦芽

麦芽糖是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖。 麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

枇杷糖是孩提时期，感冒咳嗽拒绝吃药时，妈妈学着改良的小药方。 而今仿照妈妈的做法，留取枇杷的果肉为汁，无一丝药苦，唯有果实的清香和麦芽糖的甘甜，仿佛回到无忧无虑的童年，拿着手中的糖果蹦蹦跳跳，耳边萦绕着妈妈的细细叮嘱。 【功效】 清肺止咳、清热解暑

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。民间有句谚语：“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”黑芝麻里含有丰富的油脂，黑芝麻的油脂被人体吸收，可以刺激肠道蠕动，起到润肠通便的效果。 麦芽糖是由糯米和小麦芽发酵制作而成，只有很淡的甜味，甜度低于蔗糖。麦芽糖属双糖类，易溶于水。有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

黄帝内经说夏宜养阳 夏季地热蒸腾热在表，体内反而有湿寒 体质虚寒容易感冒咳嗽过敏的人 夏季艾灸 吃黄芪生姜红枣黑糖 最是温阳化瘀去湿健脾 为了增强化瘀温阳效果并更加健康 这个配方里姜量加倍糖量减少 并全部使用黑糖红糖 黑糖中保留更多矿物质维生素 补血化瘀效果好 三伏养阳好时机 童童喊你吃黄芪姜枣黑糖啦

麦芽糖做蛋糕很棒，今天试试做吐司，结果也很棒，麦芽香味回味无穷，是理想的佐料。

又做花生糖。 每至春节，记忆中年的回味都是我妈做的花生糖，不同的是这次买到了地道正宗的原料麦芽糖了。第一次没敢多 买，就半斤。快递登门，圆形的麦芽糖稍化被挤成了扁形，颜色也没图片上的好看，有点灰白。忐忑着做好后尝 了一个才敞亮释怀，就是那久违了的味道，跟童年时期的花生糖一模一样，是甜而不腻还带着纯纯的香，吃到最 后还没渣，就连平时对零食无动于衷的虎爹也不停口的吃。看来还有人如我一般惦记老味，会做这种优质的糖。 现在准备年货我妈老早就不做花生糖了，也是因为买不到白色块状的麦芽糖。我倒是用各种糖折腾过，什么牛奶 糖、椰子糖等等的，味道却都没有童年时期的那种香醇，所以年年做年年写都是留有一丝遗憾的。总回忆以前， 一进年关街头就会出现卖这种麦芽糖的，一摞摞白白硬硬的形状像个盘子，所以那时人们还都叫它“盘糖”。然 后做成麦芽花生糖、芝麻糖时又叫“叠糖”，因为糖跟干果层层叠叠的交融在了一起。也就是这份简单又自然的 香甜美食，它伴随着很多的快乐一并封存为童年幸福回忆的一部分。 浮躁的时代，各种琳琅满目的糖，都跟这种源于天然植物发酵而成的没有可比性。去TB卖家仔细的看了下成份， 果不其然，这种纯正手工麦芽糖的原料只有两种：小麦芽和米。熬制的过程中只会用到水，没有增白剂，没有固 化剂，没有白糖等其它任何附加材料。具体做法是先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。将 糯米洗净后倒进锅中焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵至转化出汁液，再滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后 即成麦芽糖。古老而干净的制作工艺，简单中透着劳作者的智慧跟纯朴，这大概就是是中华美食的根与脉了。 过年在家做麦芽花生糖非常简单，先将去了红皮的熟花生米炒热，然后放入麦芽糖捂化，再反复折叠至糖跟花生 完全融和后，取出趁热整形切片，凉透后即成甜而不腻的香脆花生糖，整个操作过程就跟炒菜似的般容易。现在 糖找对了，味道很对路，只是我做的花生糖吃起来稍有点粘牙，我妈说：若是多折叠几层就不会粘牙了，看来我 还得继续修炼。为了以后还能买到这种珍贵的麦芽糖，就去TB将卖家保留。又顺便多看了眼销售，并不怎么好， 真担心他撑不下去，担心古老又宝贵的技艺失传，担心这么原始又安全的美味就此消失。 现在很多的的小年轻根本不知这种麦芽糖是个什么滋味，虽然我喋喋不休的有点杞人忧天了。

家里有现成的材料，就试试做新的品种，口感好的就出菜谱，分享给大家，动员友友一起做。

家中有麦芽糖就做蛋糕吧，效果不错麦芽糖风味独特，出来的蛋糕香气十足。