地皮菜

清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜的食用方法很多，可炒食、凉拌、作羹等，最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。

地皮菜好像有卖的我是地里捡的，里面可以加许多东西，肉、素食才都可以，因为地皮菜和木耳的性质是一样的，所以干的时候少泡发了就好多

（百度）地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。 地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。 地皮菜平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上，因此，误认为其是由天上所降下来之故，称其为上帝的眼泪。

口留余香的山西地皮菜包子

春天，一场大雨过后，田野里草地上，冒出了一层黑乎乎的藻类，老家大家都叫它雷公屎，讲究点的称呼地皮菜，地皮菜是一种很容易成活的野菜，它在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这不花钱的美味，如今却成了难得的营养佳品。 地皮菜，正确的名字应该就叫做普通念珠藻，这种藻类，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是人体蛋白质的很好来源。同时也是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。 爱美的你碰到了，可别放过哦。

梅雨季节，乡间的田野上，小路边到处是一朵朵的地皮菜。又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等，地皮菜是一种美食，最适于凉拌，别有风味，也可做汤或炖烧。

材料

童年的美食记忆也有很多，山上挖回的地皮菜，树上抓到的知了，记忆犹新的还有糖三角，疯玩到饿扁了肚子回家，正巧赶上热气腾腾的糖三角出锅，白胖胖，软呼呼的糖包，捧在手里咬上一口，甜甜的汁瞬间流出，一个不小心就被烫到了，哈着气再咬一口，满口的糖汁留在心里的是满满的甜蜜。