猪肠

第一次吃到这道菜呢,其实是在福田一家比较有名的客家菜馆,我对肥肠一直都是颇于偏爱的,但是从来没有尝试过和酸芋禾的搭配,但是客家菜馆的这道菜一般都是做的生炒,肥肠滑滑,脆脆,味道是不错,但是家人吃呢,就不那么合适,比较费牙口,湖南的吃法还是习惯把肥肠稍微焖一焖,不会太烂,有点嚼头,但是又不那么费牙口,正宗什么与否的就不用去追究,改良成家人都爱的口味对我来说就是成功.

好吃

卤煮是北京的一道著名的的传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。随着时间的推移和人们口味的改变，卤煮的内容发生了很大的变化，可以随意添加自己喜欢的食材，就有了现在的各种卤味。

肠粉始于唐朝，源于泷州(今罗定)。因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明，所以又叫惠积糍、龙龛糍。[1]广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。