牛骨

牛骨汤

这碗浓白如雪的汤叫先农汤（설렁탕；朝鮮漢字：先農湯），是古代韩国祭先农时食用的。据说，先农汤是朝鲜王朝第九代君主成宗先农祭后赐宴给百姓时发明的。过去的朝鲜新罗时代，从皇帝到平民，都要拜山中的先农神，举行盛大的祭祀仪式。皇帝亲临位于现在东大门区祭基洞的先农坛，将大米，黄米和牛，猪供奉于祭坛上。然后皇帝要亲自下田，与宗亲还有大臣们一起耕作。祭祀活动结束后，将大米和黄米煮成米饭，牛肉煮成汤，皇帝与老农共食用贡品做的牛骨汤泡饭。 到了现在，先农汤慢慢演变成雪浓汤这个名字。浓白的汤看似牛奶，喝到嘴里没有一点奶味。鲜浓不腻，散发着诱人的香味，滋补又美味。经过长达十二小时以上的熬制，高汤不需要任何调味料，吃的时候加盐，切碎的青葱就好。吃先农汤时，拌入米饭或者下面吃，配一点萝卜泡菜，就更完美了。 PS：方子改自韩国旅游局

鱼腥草山药牛骨汤营养丰富，成色诱人。牛骨中的营养精华都已经充分渗透出来，微微乳白色的汤色展示了它的高贵。那种淡淡的骨香味，虽不浓郁，却有一种“润物细无声”的独特魅力，让人反应过来时已经难以割舍。

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效； 2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。