新年计划：选择一种新的健康生活方式—Vegan Lifestyle

许多人的新年决议包括减肥，吃得更好，变得更健康，为了让世界变得更美好而做更多的事情。好消息是，你可以通过改用Vegan life来完成所有这些目标，而且你也可以享受到美味可口的美食。

首先要澄清的事。 什么是Vegan？ Vegetarian不等于Vegan。一个是普通的素食主义者。一个是严格的素食主义者：只食用植物产品的素食者，类似于牛奶，牛油，奶酪这种衍生品也抵制。“今日美国”统计报道说，将近50％的美国人正试图减少肉类，而大约五分之一的学生是素食主义者，或者想少吃肉。Vegan在现在和未来是一个热门话题是显然是有道理的，但是你为什么要吃素？

1.瘦下来，变得精力充沛： 在新的一年的目标列表中，首先要减掉一些额外的体重？素食主义者平均比肉食者轻20磅。 2.这是帮助动物的最佳方式： 你知道每个素食主义者每年能拯救超过100只动物吗？ 3.一个更健康，更快乐的人： 纯素饮食对你的健康是非常好的。根据营养与营养学会的统计，素食主义者比肉食者患心脏病，癌症糖尿病或高血压的可能性更小。 4. ... ...原因还有很多，若有时间我可以列出101条。 但是大家或许更关心的是纯素食物是不是美味？ 肉类中的蛋白质怎么补充？

首先我确定的是，纯素食物是美味的！ 所以你担心，如果你吃纯素，你将不得不放弃汉堡包，鸡肉三明治和冰淇淋？你不会的。那么我在这里分享一个简单的素食菜谱(见下图)--[菠菜，洋葱，番茄，甜椒的鹰嘴豆煎蛋卷]:它就像我们都喜欢的那种油腻的汤匙，但是这种新鲜的蔬菜包装的食物实际上是由富含叶酸的无麸质鹰嘴豆粉制成的，而不是被搅打的鸡蛋。就像普通的煎蛋饼一样，随时随地用你手上的任何产品，从菠菜和蘑菇到洋葱和西红柿，定制它。当然，它的味道可能不像一个典型的煎蛋饼，但它的微妙的坚果和美味的味道本身足以治愈一切。

此外现在越来越多的素食餐厅，一般餐厅也提供素食菜单。我本人很喜欢Pret A Manager， 听说最近在上海开了一家。餐厅名称“Pret a Manger”由法文“prêt à manger”得来，英文翻译为“ready to eat”，意思为“即刻食用”，对应时装界的“ready-to-wear”一词，略带时尚的气息。

那么， 再说蛋白质怎么补充？首先要说的是，一个成年人体重在140磅左右，每天所需83克左右蛋白质。蛋白质不仅来自肉类或乳制品（或补品），而且还在许多植物性食物中。网络上不乏高蛋白素食主义者食品清单。豆类，豆类，坚果和豆腐只是几个来源，我的饮食是丰富的。我个人最喜欢吃纯素蛋白质的食物，按照我吃东西的频率从大到小依次是： 扁豆（红色是我的最爱），每杯18克蛋白质 鹰嘴豆，12克/杯 黑豆，每杯15克 坚果和坚果黄油（我吃混合好，通常没有花生），各种各样 豆腐，每4盎司11克 藜麦，每杯9克

最后的话：你知不知道，每天吃纯素饮食的人可以节省1100加仑的水，45磅的粮食，30平方英尺的森林地，20磅的二氧化碳当量和一头动物的寿命？

所以， 在你的2018新年计划中，不妨加上一条，尝试一下当下十分流行的Vegan 生活方式。吃得更好，变得更健康，让世界变得更美好，何乐而不为呢？