背着茶具和水去半山腰泡功夫茶

就要开学了，大家决定在开学前带孩子们再好好地玩一次，于是我们来到了位于雅安的龙苍沟森林公园，公园里林木葱茏，溪涧流水，凉风习习，我们一行人中的一位热爱生活的朋友带上了功夫茶的茶具、炉子和矿泉水，要在半山泡茶给我们喝，大家得到这个消息，一路上都很雀跃！

我们在景区走了大约一个小时的路程，就看到一处有很多大石头的河滩，正是休息泡茶喝的好地方。大家有的把气罐装到炉具上，有的在壶内加上矿泉水，有的摆好茶具，坐等水开，大家都盯着水壶，盼着水壶里的水快点烧开，就像盼着化妆的新娘子赶紧从房间里走出来。

在大家的聊天声中，水开了，朋友拿出早就准备好的一小袋茶叶，告诉我们这是凤凰单枞，我不是一个爱茶的人，因为我喝了茶晚上会睡不着，但我早就听说过凤凰单枞，凤凰单枞属乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。现在大约只有3000余株单枞大茶树，每株年产干茶10余公斤。今天终于有幸喝上一杯，而且是在风景这么优美的地方品上一杯，心里满怀着期待。

只见水沸后朋友冲瓯烫盏，然后投茶，投茶后也不摇香，只略略覆盖。洗茶速度非常快，我跟他开玩笑说“以后江湖人就称你为‘快刀手’了。”引得大家哈哈大笑，他急忙解释说“并不是我想当快刀手，是冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，冲泡难度大，因为冲泡时要求投茶快、洗茶快、出汤快，这样泡出来的茶才不苦不涩，优雅纯正。如果不够快，冲泡的茶容易苦涩，有违茶道。”

他一边泡一边告诉我们：凤凰单枞出汤也要非常快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩。由于出汤快，所以从一水直到六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

这边厢泡茶的人一壶水一冲到底畅快淋漓，那边厢，我们喝茶的人也喝得畅快淋漓，老人、小孩、平时喝茶的、平时不喝茶的，在这山水间都喝得停不下来，一杯接一杯。凤凰单枞分为黄枝香型、蜜兰香型、芝兰香型、桂花香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、茉莉香型、杏仁香型、肉桂香型。凤凰单枞有独特的天然兰花香，味道很醇厚，滋味鲜爽。

我们一边听朋友教我们品茶一边喝，喝上一口，先不急着吞咽，让茶水在口中轻转，流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，感受被这甘醇的味道唤醒的惊喜。然后再吞下去，此时感觉茶汤滑口、毫不拖泥带水，瞬时入腹，干净利落 ，同时感觉喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，饮完这几杯茶，后面的爬山我都没有喝水，口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，久久都难以忘怀，我想，我已爱上了凤凰单枞！

我想起两句诗，可以表达此时我们的心情：“心随流水去，身与风云闲。”“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。”

来自厨友@花漾hua