最爱这一碗酸汤水饺，满满的都是情意

武龙虾下半年做西北羊，这些天店里一直在忙着做整修。要做最正宗的西北羊，食材和厨师是餐厅的两大核心，自然是万分看重的。食材从西北空运，厨师的话，表哥说要过来帮我，我打心里感激他，表哥在西安开了家西北餐厅，主要做牛羊肉，自己做厨师，一身的好手艺。一年下来，除去成本，也能盈利不少。

这次为了我，餐厅也不开了。本想着孩子，家人都一起接过来。后来因为孩子这边上学手续有些麻烦，就孤身一人过来了。我去机场接他，老远就看见他拖了一个行李箱在向我招手。母亲特意在家包了饺子，接好表哥后我们径直回了家。

我们家做饺子都是自己和面，擀皮儿，调馅儿，自己包好，上锅煮。这边超市买的多是现成的，馅儿有机器绞好的，皮也有现成的。不过母亲总说不如自己包的好，皮一点嚼劲都没。到家后，母亲正在包最后几个饺子，双手正合拢捏饺子，两个大拇指往里一挤，一个带花边的疙瘩状饺子就好了。

这边碗里还有小半碗剩下的馅儿，羊肉馅的。那应该是做酸汤饺子了。滚圆的白色饺子，摆的整齐。锅里烧的水正在翻滚着冒白烟汽，一锅煮饺子，一锅调制酸汤。

倒入冷油，小火，将花椒炸出花椒油，榨出的花椒粒剁碎和辣椒粉放入大碗中，用热花椒油泼香，紫菜撕成小块，放进小虾米、榨菜丝、芹菜粒和蒜苗粒，用醋、盐、酱油调味，在放入辣椒油，酸汤调好，饺子也正好，圆鼓鼓的浮在锅表面。

母亲先盛一碗递给了表哥，那碗里的汤，泛着红红的油， 闻一闻便知是极辣极酸极鲜美的。表哥说，西安的酸汤饺子馆和牛肉面一样多。只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。但平时忙，还真正没闲下来自己做顿酸汤饺子吃。

母亲正在用筷子捞菜叶：“以后要是想吃啊，天天做羊肉馅儿的酸汤饺子。”现在条件好了，没有谁再吃不起饺子。不像以前，家里条件不好。难得吃上一回肉馅的饺子。多是野菜馅儿。

母亲只要一准备包饺子，就让我去后山上的矮破上去挖野菜。野菜生性微苦，挖来洗净后要放在水里焯，冷却后剁碎。若是碰到赶集，有便宜的豆腐卖，就买上一块。和野菜一起碎了搅拌，这已是算得上一顿奢侈的饺子了。

每每这时，总会叫上表哥一家的。我生性好强，那时候年纪小，又不懂事。总觉得表哥吃的多了些，吃完了自己的非把筷子伸进表哥碗里去抢，母亲瞪我几眼后，才悻悻的缩回了筷子。

还有一次，和队友一起穿越沙漠时，我和表哥与队友走散，迷路了。从早上一直到太阳下山，都一直在沙漠里画圆圈。月亮升起来时，我们突然发现离我们不远处，高高地，有一盏大灯，继而看到了一片露出灯光的房子，我们欢呼着冲过去。

却原来是一座监狱，亮灯的房子是武警战士们的营房。里面有酸汤饺子，我们饿极了，狼吞虎咽吃了几大碗，吃完酸汤饺子，我们才发觉战士们还都在饭堂里坐着没有走。再看看锅里，只剩下一点汤底了。

这些都是脑海里与酸汤饺子有关的记忆，似乎还有些。不过记得也不是很真切了。

备注：图片来源于网络