雨天的辣子蒜羊血，打开你的胃，暖了你的心

今天闲暇，友人告诉我，他想去陕西会面一位笔友，让我介绍当地的美食。我不禁笑道：这个年代以书信交流的朋友不多了，都市人都流行网络呢。但我心里确实是觉得这样纯粹的文字友谊令人羡慕。

记起我曾在陕西待过一段时间，他们如此纯粹的交友方式，令我立马想到一道特别的菜，准备介绍给他。

这道菜的特别之处在于原料的醇厚，它味咸，入脾胫，有活血化瘀、补血的功效。这道名叫辣子蒜羊血的美食是陕西独特的风味小吃之一，调味品以辣子、蒜出头为主，是羊血既简便又独特的一种吃法。

它的营养价值很高，不仅养生还具有保健效用。而且除食疗的功效外，经常吃有助于清热解毒。想起那时有天清晨，我起的很早，站在屋门口，我看到有个男人挑着几只空桶，家家户户转悠，这家今天宰羊，摆一个桶；那家今天也宰羊，再摆一个桶。

“纯正的羊血是涩牙的，”他夹了一块羊血对我说。我微笑着点头，许是看到我很感兴趣，他接着说：“我常去去北边的村子，那边几乎户户都宰羊。早晨去收一圈，天将近黑时再去转悠一圈，把收集好的羊血直接上锅熬制，这才算新鲜。我几百斤羊血都是这样来哩，大家爱吃这个！”

羊血除含有4／5的水分以外，其余的就是多种蛋白质，主要是血红蛋白、血清蛋白、血清球蛋白以及少量纤维蛋白。

我曾听过这么一个典故，说咸阳有一人病疾缠身久不愈，只是病也不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。

卖辣子蒜羊血的却说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。”他如此如此早晚不断，一月后竟病断。我想即便是没有如此神奇，但这羊血的功效也是大有益的。

辣子蒜羊血的做法比较简单。将羊血趁热切开，接入盆中，用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅匀，凝结成块后改切成较小的块，炉子上放一口锅，锅里水开而不滚，新鲜的羊血切成小的方块在里面焯熟后捞入碗里，铺上盐、酱油、醋、蒜泥、辣子，一勺滚油下去，“嗞啦”一声，直接呈上桌子。

我爱吃这一口，那时在解放路大差市的什字路口，每天晚上，路灯刚亮，就有一个老汉就推着他带着大灯泡的车子，叫卖：“辣子.....羊血！”。

长长的拖腔生久久的回荡在街巷，犹如闪电般划过寂静的夜空，引得人人都想向他讨一碗。用拿勺子顺时针将羊血搅拌开，羊血的黏，辣子的香，蒜的呛，在口中似产生化学作用般膨胀。咂嘴回味，甚至有些舍不得咽下。内心不禁发出一声赞叹：“瞭咋咧！”

如今那老汉还在不在街口，我已不得而知，我想我应该不只是想他那一口辣子蒜羊血，更是怀念他空巷的一声吆喝。得闲了一定要再回去街口转转，我暗暗下了决定。 备注：图片来源于网络