一张葱油饼的故事

作者: Connie
2017年09月25日 14:32
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一张葱油饼的故事

有没有一间店,即使没有华丽的装潢,卖得也不是什么山珍海味,然而它却在你心中留下深刻的印象。在我心里就有这么一家店,尽管简陋却有一股让人难以忘怀的魔力,把我给深深吸引住了。

第一次见到这家「葱油饼店」,算得上是机缘巧遇吧!依稀记得那时正逢开学季,刚长出几根毛的我们,好不容易成为大学新鲜人,第一次离乡背井到外地居住,脱离父母的保护羽翼之下,马上伙同一群狐群狗党跑到校园周遭来个地毯式的搜索。美其名叫作探探路,熟悉熟悉附近的路况,联络彼此感情;实则到处虾晃玩耍,顺便找找日后空堂时间可以久坐聊天、打牌的秘密基地。就在漫无目的散步下,来到了一个不起眼小巷弄,在那边有个被人群给淹没的小贩,可惜当下我们只是大略瞄了几眼就转身离开。而这个起初就被忽略的摊子,我们今天要来介绍的这家的「葱油饼」!

一张葱油饼的故事

卖葱油饼的是一个绑着马尾的五十岁大叔,每天傍晚五点左右就会在街巷里摆摊做起生意来,一眨眼的时间就会吸引附近人潮前来排队了。话说回来,这家店具体叫什么店名,谁也不知道,渐渐地在常客之间便开始用「怪叔叔」来称呼。起初我以为是大叔不苟言笑,略显严肃的表情让许多客人心生畏惧,但买了几次下来,发现大叔其实是个挺重视客人的权益的好老板,只要有不守规矩、想要插队的情形,绝对第一个跳出来制止,这点还真的是非常的窝心呢!至于流言是怎么传出来的,至今仍是一个谜团。

凭良心说,对于葱油饼这个典型的街头小吃,我并不是那么地喜欢,最多只是买来填饱肚子,平时的话是不会特地去买来的。一开始愿意去尝试也是因为看着室友接连几天为了吃它,天天不畏风雨跑去排队,而住在同一房的我,也让我萌生了对这家葱油饼店的兴趣,便央求室友隔天去买的时候一定得带上我,果然一试成为主顾,从此就踏上不归之路了!

一张葱油饼的故事

我觉得这家葱油饼的厉害之处在于,老板任何事都是亲力亲为,连用来制作葱油饼的面团,都是自己亲手调味,再一块、一块杆制而成的,所以他的饼皮比一般在外面卖得还要厚实、有嚼劲。最后将表面煎得稍微有些焦,可以吃到脆脆的口感,那种绝妙的滋味我到至今都还会想念,可见威力之大啊。

一张葱油饼的故事

虽然单吃饼皮就已经很美味了,但还是强烈建议大家买的时候一定要加蛋,保证会值回票本。只是简单的在饼皮内加颗鸡蛋,老板会在装满蛋液的碗里,放进大把大把的九层塔,将两者搅拌均匀后,倒入刚刚煎饼皮的圆形铁盘上,趁着鸡蛋因触热而冒出泡泡时,再将刚煎好的饼皮覆盖上去,让整个饼皮染上蛋香和九层塔的香气,最后再抹点酱油或辣椒。轻轻的咬一口,外皮酥脆,内里软嫩,香味更是直冲冲的往鼻子里头窜,重点是一点也不油腻,看得出老板肯定是下过功夫的,把香、咸、油处理得恰到好处,把随处可见的平民美食发挥的淋漓尽致。我想真正的美味,就是这么地简单!

来自厨友@Connie

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厨友评论

佩琦得塑料姐妹
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  • 美味在民间
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  • 好吃
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  • 在台湾的中原夜市里,打「怪叔叔葱油饼」就可以找到哦
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