香辣粉有没有什么简单的制作方法？

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陈小姐

2019年10月21日 11:46

不得不叹服汉字的博大精深，这里的香辣粉我姑且当它是香辣粉条好了。

我本身是不怎么喜欢吃粉的，但是有一段时间却常常吃香辣粉。初中三年级的时候开始住校，每两个周回家一次。那一年，爸爸刚好去外地工作，所以即便周末回家，也只有我和妈妈两个人，我们就会煮粉吃。从很小的时候妈妈就让我进厨房，让我给她打下手，所以那个时候我就会在哪儿摘洗菠菜、香菜，准备生姜、小葱。

上好的红薯粉条用热水浸泡，花生米一小把在锅里炸好，用杵臼捣成碎末。葱花和姜末爆锅，放入切好的酸菜末，反复翻炒出香味，加入干辣椒粉，烹入香醋，激发辣椒粉的香味。

倒入事先煮好的骨汤，开锅后加入泡好的粉条和洗好的菠菜，煮一小会儿，然后开始调味。适量的盐，少许的蚝油，再次加醋，搅拌均匀就可以了。

先将粉捞出来，撒上花生碎末，再加一小撮香葱香菜，舀上热汤，一份热气腾腾的香辣粉就做好了。

那一年，可能是爸爸第一次离家工作，妈妈总提不起兴致，就连做饭都这般散漫。相反，我却在那个时候对厨艺有了很大的兴趣，一道家常的香辣粉，就悄悄地学会了。

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