为什么肥肠煮熟少了很多
快乐天使
2019年12月17日 18:06
生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。
小勇
2019年12月17日 18:06
你好，你的工艺方法不合理，先用富磷联A型浸泡腌制，然后炖煮，肥肠脆嫩多汁、出品率高，烹调不收缩。
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