猪脚要怎么煮才煮的好吃?

沈望

2020年01月06日 22:09

和花生一起慢火炖到熟而香就得啦,味道很好哦.
goandrun

2020年01月06日 22:09

你呀把猪脚过个水,在用卤料调成卤汁,(要加冰糖.尖椒,酱油.盐等)在将猪脚放进去,卤熟既可
darkswan

2020年01月06日 22:09

雪豆炖猪蹄
猪蹄剁成块,雪豆先用水泡一下,泡到微微发胀.
再把猪蹄用开水汆一下,再用清水冲洗干净.
然后将洗净的猪蹄和雪豆放入沙锅,加入适量的水(要一次性把水加足),再加一点葱姜,倒入少量的白酒,胡椒(胡椒要颗粒,用硬一点东西把它碾碎)这样可以祛除猪蹄的腥味,还可以使汤增香.
炖的时候,先用大火烧开,打去上面的浮沫,再用文火慢慢炖,等把雪豆炖开花,猪蹄耙糯,再调入味就做好了.
成菜后,汤色雪白,猪蹄耙糯.
另外打一个蘸碟,主要就是香辣酱,加少量的味精,葱花.这样吃起来,会有不同的口感.
new1

2020年01月06日 22:09

猪脚4块、香菜末少许

辅料:
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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