正宗羊蝎子的做法大全
话题: 羊蝎子
汐神(黄维维）
2017年06月27日 09:53
羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，就差不多了，压力锅放完气，加黑胡椒或者你喜欢的其他调料，开火煮三五分钟入味就行了。😏我昨天正好问过饭店大厨😄😄😄
许一个晴天丶
2017年06月29日 00:40
百度一下
奇遇的美食家
2017年06月28日 15:45
……
莪本布衣
2017年06月27日 21:44
熬汤好
辣辣辣
2017年06月27日 20:23
网厨上可查
亚亚YHBK
2017年06月27日 16:04
羊蝎子是啥
l萍
2017年06月27日 11:21
不会
星太软
2017年06月26日 21:18
羊蝎子的做法
材料：羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、食盐3茶匙、姜葱重量、花椒1大勺 、干辣椒适量、料酒2大勺、生抽2大勺、红糖 1大勺、 茴香1茶匙、香味4片、丁香2个
步骤：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段
9.烹入料酒去腥
10.加入生抽、老抽翻炒上色
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
k可
2017年06月25日 17:44
先过水，加香料调料炖煮
lad
2017年06月25日 09:16
百度一下
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