做鱼香茄子的时候，我先在油里炸了5分钟，为什么我炸得茄子都黏在一起了呢？炸几分钟比较好啊？炸之前茄子上面撒多少淀粉比较好呢？
话题: 茄子
九月菊2768
2017年09月05日 10:26
茄子切块，先用盐水净泡，一个鸡蛋，面粉，淀粉1:1调匀，加点凉白开，调到用筷子粘面糊拿起时，面糊会成一条线就好，把茄子块控干水分，裹面糊咋到变色捞出，等油温升高，再放进去复炸两分钟就好
提示，茄子块下锅不要急着翻动，稍微定一下行再翻动，颜色不要太深，浅黄，最好是金黄色
阿花妹妹呀
2017年09月02日 17:53
茄子切好泡水里让其充分湿润，捞出，裹生粉，茄子在生粉里滚一圈就可以。
炸的时候，一条条入锅，不要一起入锅，就不会粘在一起。
冷锅加油，油温90度左右入茄子，炸至金黄色（外面吃饭点天妇罗的那个颜色程度）即可。（炸的时间依据茄子大小而不同）
爱美食的飘逸
2017年09月02日 09:07
不要放纯淀粉。淀粉加面粉1比1
昵称254235706
2017年09月02日 02:09
放得太多了
好吃頭
2017年09月01日 17:24
告诉你一个技巧，茄子切好块后用盐杀一下水，再裹干淀粉，淀粉不用多，薄薄的一层干粉就行了，炸的时候也要尽量分开下锅
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