烤鸭皮不脆怎么办 ?
话题: 烤鸭
sunnyhan
2017年09月01日 15:17
脆皮水制作:白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两;
将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可
鸭烤之前抹脆皮水，吊起风干两小时，再入 烤炉 ，烤的时候再每隔一段时间抹一次脆皮水，直至上色，鸭皮不脆就是脆皮水没抹好
已重置
2017年09月03日 22:16
多烤一会儿，火候大点，皮就脆了
桃李园
2017年09月03日 14:44
油炸就好，不要用烤箱，烤轻了不脆，烤重了就胡了而且收缩得利害。
昵称241835528
2017年09月03日 12:06
自己试，秘方是上万的价格
泡芙小仙女
2017年09月03日 10:28
刷油
菩提茗香
2017年09月02日 21:01
脆皮烤鸭一直是个秘方
网络上看的到脆皮配方不是想象的效果
每人都在用自己的方法使鸭皮脆到最好程度
有商人加些不该加的明矾
如果是自己吃，就多晾些时间，蜂蜜加白糖，食用油，轮换刷，高温短时烤皮，多反复几次，效果也不错
我好像说了不该说的话。
爱美食的飘逸
2017年09月02日 09:01
放烤箱里烤几分钟就可以了
厨友1503590935
2017年09月01日 23:05
用高温油泼一下 立即空净
椰子粉葛煲老鸡～秋季滋养汤汤
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万圣搞怪眼球包
