最近在看印度电视，怎么学做印度菜？
话题: 印度菜
巧妞
2017年02月18日 19:04
印度是见啥吃啥的
小兔方方
2017年02月16日 11:41
买食谱
棒棒不是糖
2017年02月15日 20:31
选好印度菜的一道菜谱，找它的n种做法，总结出自己的方法，在这个过程中看多了，自然就熟悉学会了
我爱美食
2017年02月15日 20:15
印度离我们好远哦
绝圣弃智
2017年02月15日 16:56
印度菜最重要的部分是咖喱，一顿印度菜，往往就是一碗饭或者馕，配着一碗碗各种各样的咖喱，然后可能还有一小碗酸奶，一碗sambar之类的汤。
当然就要好好说说怎么做咖喱。咖喱的流程一般为：油加热，炒garam masala(香辛混合料，后面详说），炒姜蒜酱，加base（可以是水），加辣椒粉、芫荽籽粉（coriander powder)、阿魏等粉末干香料、咖喱叶（curry leaf)，加肉或蔬菜炖，最后出锅前加芫荽叶或者葫芦巴叶一类的新鲜香菜。
Fannie
2017年02月15日 16:51
印度菜要正宗，关键就是一个素字。吃多了全是泪。。。印度咖喱根本不是我们国内的咖喱，去印度旅行后才知道，咖喱是多种香料的混合物，口味重的锡克族大妈在火车上坐我身边加餐，把我都熏出眼泪了。。。全是刺鼻的茴香味道。::>_
小刚几老干妈
2017年02月15日 16:47
找本印度食谱书学
Evonne
2017年02月15日 16:41
我是跟着youtube 的频道Vahchef 学的
8月的狮子座
2017年02月15日 16:35
我的笨办法就是先按香料找菜谱尝试，熟悉每种香料的香型和味型，找出自己不喜欢的和喜欢的香料，以后做菜就有意剔除前者及强化后者，甚至有意找后者的最佳组合。例如我很喜欢姜黄和新鲜生姜同用，也喜欢用油加热芥菜籽(brown mustard seeds )、干辣椒、辣椒粉(cayenne powder)、现压碎的黑豆(black lentil)和孜然籽浇在煮好的豆子汤和有土豆的咖喱上增香。
就酱，以后看菜谱我只抓住(自以为)关键的香料组合，其余自由发挥。原谅我这一生不羁放纵爱香菜，所以院子里常年种着一丛99%印度菜都放：印度菜香型味型真的很多，自己又不是从小浸淫该文化，做得不像常有。五次尝试做 dosa 均告失败我会随便说吗。挫折后需要找回信心，就买个香料包做一锅香香的咖喱重拾自信。
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