鸡脚汤用什么煲,点煲?

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2020年01月06日 22:09

【冬菇煲鸡脚汤】工艺:煮口味:咸鲜味主料:冬瓜(1000克)鸡爪(300克)猪排骨(大排)(400克)香菇(干)(50克)芡实米(70克)调料:姜(5克)盐(3克)制作工艺1.冬瓜洗净,连皮带瓤切块,冬菇用清水浸软,去脚,揸干水,芡实洗净。2.鸡脚用盐搓擦洗净,排骨,鸡脚放入滚水中煮五分钟,取起洗。3.水12杯或适量放入煲内煲滚,放入冬瓜,芡实,姜,鸡脚,排骨煲滚,慢火煲三小时,下冬菇再煲半小时,下盐。健康提示健脾胃,增高。【花生煮鸡脚】工艺:煮口味:咸鲜味主料:花生仁(生)(150克)鸡爪(100克)调料:姜(5克)盐(4克)植物油(20克)胡椒粉(1克)料酒(25克)酱油(10克)制作工艺1.将花生米用温水略泡,沥干水分;2.新鲜鸡爪用沸水烫透,脱去黄皮,斩去爪尖,洗净备用;3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入鸡爪爆炒,再放入姜片,倒入清水,然后放入精盐、料酒;4.用旺火煮开10分钟放入花生米,再煮10分钟,改用中火,撇净浮沫;5.待鸡爪、花生米熟透时,滴入酱油,撒上胡椒粉,起锅即可。【枸杞煲鸡脚】工艺:清炖口味:原本味主料:鸡爪(500克)辅料:枸杞子(30克)黄芪(30克)杜仲(30克)紫河车(400克)调料:姜(5克)盐(2克)制作工艺1.将胎盘洗净,切片,下油锅加姜片炒片刻。2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净,备用。3.将用料一起放入砂煲里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味分次食用,每日2次。【冬菇木耳鸡脚排骨汤】工艺:炖口味:咸鲜味主料:香菇(干)(40克)木耳(干)(40克)鸡爪(250克)猪小排(猪肋排)(480克)调料:姜(3克)盐(4克)酱油(5克)花生油(10克)制作工艺1.冬菇浸软,约1小时,剪去冬菇脚,洗净擅干。木耳浸至发大,约1小时,洗净,太大朵的撕成小朵,把水烧开,放下木耳煮5分钟,捞起用清水冲洗,盛笆箕内滴干水,鸡脚加盐搓擦片刻,放入开水中煮5分钟捞起洗净,排骨入开水中煮5分钟,捞起洗净.姜去皮,洗净。2.把水放入煲内煲开,放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开,慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟,放下盐调味即可。健康提示轻身强智、消脂降压、通便减肥【清汤鸡脚骨煲】材料:马蹄200克,猪骨2500克,猪手1只,鸡脚10只,枝竹、芹菜少许,冬瓜250克。调味料:盐3茶匙,糖1茶匙,白胡椒1茶匙。制法:1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤,猪骨、猪手飞水备用。2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时,最后放入糖及盐即可。提醒:火候要够,猪骨、猪手才会捻,奶白汤底要花时间(约2小时)熬制才算靓。风味特点:入口有浓烈的白胡椒味,还有浓浓的猪骨香。【秋季补血:红枣鸡脚花生汤】身体虚弱,血气不足,经常精神疲乏,腰脚酸软无力,可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了,女人喝也不错,因为胶质丰富对皮肤好.材料:花生5两(我没准确的称,大约用手抓个三把满满的)红枣12粒鸡脚12只陈皮1小块水8碗(可依情况斟酌)做法:1.鸡脚斩去爪尖并飞水,可在水中加几片姜去腥,水滚一会儿后捞起洗干净,备用2.红枣洗净并去核3.陈皮泡软后去瓢,(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)4.花生洗干净并把所有材料放入砂锅,加上适量的水(约八碗水)5.大火滚后小火慢煲两小时,煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后,起锅加盐调味(盐要在汤煲好才加)
jing2007

2020年01月06日 22:09

冬菇鸡脚汤好,清润益阴开胃生津,鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。做法:(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。功效:清润益阴,开胃生津。平素阴虚,症见多饮,咽干口燥;或热病后,津液不足,胃纳欠佳者。亦用于秋季口鼻干燥、口渴欲饮。注意感冒发热者不宜用本汤的哦。
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