正宗川味卤猪蹄的做法有哪些

卤鸡脚原料

鸡脚、卤水汁、盐、白糖、八角、辣椒（不吃辣者可不放）。

做法

1.把鸡脚指甲切掉，飞水，用清水冲洗。

2.将卤水汁放入锅内，加点水放点盐（口味重者可多放一点点）、白糖、八角、辣椒适量。

3.水开后放入鸡脚。

4.十五分钟左右可以起锅，想要更绵烂一点的可以稍煮久些。
卤猪蹄的做法：1洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块2锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽3放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀卤鸡翅　　材料　　主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵　　辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克　　做法　　1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。　　2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。　　3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。　　4关火，加葱末、麻油拌匀。

原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤；
6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时；
8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。