用烤箱做黄油曲奇，一进烤箱饼体就塌了，最后饼干变成薄片了，在烤盘上连成一片，是哪里出了问题？
话题: 饼干 烤箱 黄油 曲奇
高兴KX
2018年05月23日 11:32
一是配方不对,二是黄油没有完全打发，和面粉没搅拌均匀，这样黄油一烤的话就成液体了。
分享一个曲奇饼干的详细做法，希望能够帮到你。
曲奇饼干的做法：
一、材料
黄油75克、糖粉45克、鸡蛋30克、面粉50克、低筋面粉50克、泡打粉适量、抹茶粉5克、可可粉5克、蔓越莓干10克、朗姆酒适量
二、做法
1.黄油软化后低速打散。
2.加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅。
3.分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入。
4.打好后的黄油呈蓬松的乳膏状。
5.面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀。
6.裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）。
7.烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。
mature11
2018年05月29日 11:28
烘烤温度也很关键，温度低就会融化，要用高温让它定型
猫萌酱
2018年05月28日 22:11
同上
柠柠萌萌
2018年05月28日 17:59
黄油下多了
小龙女-cc
2018年05月28日 16:46
做的面糊太稀了，不成形
学习毛巾卷
2018年05月28日 13:11
黄油量大了
出水芙蓉
2018年05月28日 08:10
黄油没打发好
张悦悦12745
2018年05月27日 23:38
黄油没打好
釆薇
2018年05月27日 07:34
黄油没有打发好
画画-eakr
2018年05月27日 05:14
黄油没有打发好
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