老北京豆酱怎么做

罗洁

2020年01月06日 22:09

1.先将肉皮入开水汆烫,改刀成一寸半长,较筷子略粗的条;

2.汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍),下入肉皮、大料和姜,炖煮至肉皮软烂;

3.汤只没过肉皮时倒入生抽,加盐和鸡精调好口味,入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火;

4.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内,用小勺撇去浮油,晾凉后放入冰箱,成冻后随吃随取。

我的做法如下:

1.先将猪蹄入开水汆烫,然后取出放入沙锅。加入一勺黄酒,一碗生抽,一碗老抽,放上水,水要没过猪蹄,放入姜、葱、大料,大火煮开,小火煮烂,至少要一个小时。

2.取出,酱猪蹄就好啦。当然,如果在快烂之前放一点点的白酒味道会更好哦。

3.汤一定不要倒,在汤里放入青豆、黄豆、胡萝卜丁略煮。

4.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内,用小勺撇去浮油,晾凉后放入冰箱,成冻后随吃随取。

看看,这样的做法是不是超级省火,而且一举两得啊,想不想也来试试哦,那种好味道哦,想想就流口水的
张小社

2020年01月06日 22:09

老北京豆酱,超级好吃!里面就有肉皮还有黄豆,胡萝卜,豆腐干,水疙瘩。
洋洋捌月

2020年01月06日 22:09

做法:
1.肉皮洗净,刮净油,开水焯透,放入开水锅内,水不要多,用炖肉的做法小火慢炖。
2.将汤耗少后加入焯好的胡萝卜丁、香干丁、发好的黄豆,再炖一会儿即好,调好口味,放凉。吃时切小块儿,撒上点儿青蒜。您试一试。
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