请问红烧螃蟹怎么烧啊?
高志达
2020年01月06日 22:09
上面的是说烧螃蟹么....怎么感觉像是烧猪脚一样大.....还用筷子点下..看看是不是软了..好笑..你有没有吃过啊......螃蟹的壳是硬的..怎么烧多不会软的....真是个傻蛋...其实海边的人最知道螃蟹怎么做好吃......原味,....刚从海里上来的螃蟹..(冬天11月的螃蟹最好,那时候蟹是最肥的..) 直接放进锅里煮.或蒸...那个味道才是最好的..还带有大海的气息.....
kleinpoaffe
2020年01月06日 22:09
先剥壳,在弄点鸡蛋和面粉拌匀,把剥好的螃蟹弄到蛋液里沾一下,在放到油锅里炸
喂,辉哥
2020年01月06日 22:09
螃蟹肉质鲜美肥嫩,其营养价值很高,据资料记载,每100克蟹肉,含有蛋白质14克,脂肪2.6~5.9克,钙130~140毫克,磷150~190毫克,胡萝卜素2~6毫克,(比猪,羊肉还多哦)还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功.螃蟹的品种大体分为三种:一是湖蟹,二是河蟹,三海蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。 注:蟹体内常有沙门氏菌,食用时要彻底加热杀死,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。 蟹性寒,酒可驱寒、解腥,且可杀菌。蟹的食用方法多种多样,有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法,常用来制作名菜佳肴,名点小吃等 我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。 先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。 第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。 第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等) 盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。 姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
周建设
2020年01月06日 22:09
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。 第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。 第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等) 盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。 姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
旭叼
2020年01月06日 22:09
蒸.蒸熟.自己拌个调料碗.蒜沫.姜沫盐.味精.花椒粉.香油.陈醋.剥了占着吃比较美味哦老少皆可