酱卤猪蹄的家常做法大全,怎么做好吃

billinchina

2020年01月06日 22:09

酱卤猪蹄的做法
主料:猪蹄800克
香料:八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片
调料:鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗
1.准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料
2.除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3.猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)
4.用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开
5.再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)
6.猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅,可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味,汤汁放凉后可以入冰箱冷藏,作为老卤)
崔敏

2020年01月06日 22:09

香糟卤猪蹄 




用料 
猪蹄  700克  香糟卤  1包  泡椒  1汤匙  姜  2片  
香糟卤猪蹄的做法 
1.猪蹄冷水下锅,加几片姜,煮开。

2.捞出洗净浮沫,放进电饭煲选择煲汤模式,煲一个小时。也不要煲太久,猪蹄太烂了不好吃。

3.准备一盆冰水,把煲好的猪蹄放入浸泡。

4.冷却后把猪蹄放入密封盒,加入香糟卤,喜欢辣的加点泡椒。放入冰箱一两天,就能拿出来吃啦!
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