猪蹄冻怎么制作?

丹资

2020年01月06日 22:10

三斤猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些黄豆、胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生等等(按照自己喜欢吃爱好放辅助配料)。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意:
1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!
纳花

2020年01月06日 22:10

洗净猪蹄剁开,放在锅里加水,用大火把水煮开后2-3分钟后,取出猪蹄,倒掉锅里的水,这样去除猪毛味,然后有把猪蹄放在锅里加适量的水,用大火把水煮开后5-10分钟后,用小火慢炖,炖到用筷子插猪蹄能插入筷子后加盐酱油调料(个人的爱好自己喜欢加什么就加什么)然后用大火煮出很香的味(但是要注意汤,不然要焦掉的)用大火3-5分钟后,用小火再炖一下,炖到汤适量,猪蹄也入味后就好了(我做的是这样的,一般不急于出锅,等吃的人都到齐了,用大伙烧下更香)可以吃了.要做冻也可以,把锅里的猪蹄出锅,放在大的碗了,等冷却后,放在保鲜盒里,放冰箱里冷藏,味道跟好.还有去猪毛是用钳子拔猪毛(跟女孩子用的眉钳一样的钳子)市场是用黑黑的沥青去毛的,那个感觉不好
钟艳萍

2020年01月06日 22:10

猪蹄冻最主要的就是猪皮,将猪皮切成小丁,然后加入调料列入酱油,咸盐,味精,姜等,调料最好用纱布包着,方便取出,待冻熬成半稀不干的时候,就是快成冻的时候在将锅内的水搅拌一下。这样,保证每块冻里都有猪皮
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