皮冻制作过程有谁知道吗?
话题: 皮冻
梦幻烘焙美食
2017年02月23日 09:29
网上厨房食谱搜索 自制猪皮冻 就有详细做法啦。
柴太西点
2017年02月23日 09:25
把猪皮水煮十分钟,捞出来,用刀刮掉上面的肥肉,这一步要处理的细一些,然后用水洗上3,5遍,切成丝,放水,比例是一碗皮,三碗水,切点姜末,放在蒸锅里蒸,这个蒸的过程要几个小时了,蒸的皮冻出来是非常透明的,蒸好后放凉,冰箱冷藏一夜,第二天就可以切盘,撒上生抽等调料即可享用了。
绝世高手
2017年02月23日 07:04
超市买来的猪皮用热水烫软,用刀刮干净。切成筷子头粗细的条,放水里加点盐浸泡一小时。锅中加入凉水,放入葱姜花椒大料桂皮(最好用调料包)。猪皮用开水烫一下倒入漏勺中用凉水冲洗干净倒入调料锅中大火烧开后,加入盐,料酒,老抽,味极鲜,一点糖继续煮十分钟,用勺子捞出表明浮沫。转小火盖锅盖慢炖二十分钟后,倒入干净的盆中放到凉爽处有,期间不要动嗷。天热时凉了要放入冰箱才能结实啊!