西点

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西点菜谱

  • 红丝绒蛋糕卷
    作者:阿娇厨神叨叨
    收藏:1522 评论:66
    红丝绒蛋糕卷
    Red Velet Cake,也叫红丝绒蛋糕卷。那一抹红,那天鹅绒般细腻的口感,谁不会为此倾心呢?
  • 可可旋风瑞士卷(后蛋法)
    作者:魔力红豆
    收藏:1113 评论:97
    可可旋风瑞士卷(后蛋法)
    瑞士卷是海绵蛋糕的一种,最先由台湾民国50年代传入,“美国小麦协会”为了在台湾推广美国的面粉,大力推广到此类糕点到台湾,由于推广已久,所以瑞士卷在台湾是很普遍的糕点,而且是几乎每家西点面包店必备的长青品,虽然名为瑞士卷,但它并不是瑞士特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。 瑞士卷是可以多变的,只要动动小心思,加些小技巧,就可以做出形色各异的蛋糕卷,今天就和大家做一款最近比较风靡的网红旋风瑞士卷——可可旋风瑞士卷,配方中的可可粉可以换成抹茶粉,红曲粉等,如果不放可可粉就是最基础的原味瑞士卷。
  • 原味戚风蛋糕
    作者:妍媽
    收藏:781 评论:39
    原味戚风蛋糕
    被“气疯”的戚风(chiffon),多少人入门时都华丽丽地拜倒在它的石榴裙下~曾经我也失败过很多次,怀着对美食的执着热爱和追求,铁定心一定要功克它!失败并不可怕,可贵的是每次都能在失败中总结经验! 它,被公认地称为入烘焙的初期“拦路虎”,给刚进烘焙坑的朋友们一个下马威,这次终于如愿成功了,将这个方子分享给大家~喜欢烘焙的友友们可以试试~ 戚风蛋糕是最容易制作的蛋糕之一,不需要特别的材料,只要鸡蛋跟面粉即可。电饭煲都可以简单制作戚风蛋糕,然而成品并不是每个人都能做的具有美学效果的。回缩,开裂,凹陷等等都是戚风蛋糕失败原因,下面我们一起来总结一下戚风蛋糕失败原因有哪些。   “ 戚风蛋糕,柔软轻盈细腻,云朵般的滋味,令人向往,又是西点升级必经之路。但对于烘焙新手来说,戚风蛋糕总算不上太美好的经历,通常状态是屡战屡败,同时告诉自己说爱要越挫越勇。   与此同时,美食美学收到的求救问题中,排名头牌的,常年也都是戚风,看来不出大招是不行。这次对比正确做法,为大家彻底还原戚风失败的真相。(各种原因全部总结在该帖最后的小贴士里,关于戚风菜谱各种失败原因,写得这么详细估计我是第一人~)
  • 入门级戚风蛋糕
    作者:掌心上的草莓
    收藏:447 评论:26
    入门级戚风蛋糕
    没有任何添加剂完全靠鸡蛋和空气膨胀的物理原理制作的戚风蛋糕像海绵一样细腻松软简单易学是西点烘培的入门级课程 如何判断蛋白打发程度是整个课程的关键也是戚风蛋糕的灵魂
  • 西点头条

    付出不亚于任何人的努力

    作者: 晨型人Joyce 浏览量: 214 点赞量: 7

    付出不亚于任何人的努力

    寻饼记—什么样的月饼才是我们想要的

    作者: 柴太西点 浏览量: 274 点赞量: 17

    寻饼记—什么样的月饼才是我们想要的

    人间乐事茶熟时

    作者: 柴太西点 浏览量: 250 点赞量: 5

    人间乐事茶熟时

    西餐的印象,对意面的情怀

    作者: Alix_Sugarcraft 浏览量: 310 点赞量: 6

    西餐的印象,对意面的情怀

    酸酸咸咸,让不习惯西餐文化的爸妈也喜欢~

    西点问答

    烘焙的用具特别多,东西感觉特别乱。厨房烘焙该如何收纳整理呢?有没有系统的收纳方法技巧,让每次烘焙都如同置身在高级西点店的开放式厨房?

    话题:烘焙,收纳

    先用水洗一遍,用厨房纸擦干净,然后找一个小箱子,分几类放进去。我把模具(各种硅胶模具、各种蛋糕、派、塔模具、切模)放一层;把打蛋器、电子称、案板、擀面杖放一层;一些小零碎如:装饰用糖、食用色素、裱花嘴、裱花袋放一起;再把量杯、量勺、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀放一起;烤箱、烤盘等放在外面,锡纸、油纸放烤箱旁边,就好啦~~
    荧光棒

    2017年01月20日 11:28

    一直有个疑问,烤盘放入烤箱中的位置真的会会影响成品?

    话题:烤箱

    不会
    总有刁民想害朕

    2017年01月25日 09:46

    烘焙入门工具大概都需要什么?能列个表吗,谢谢

    话题:烘焙

    烤箱、打蛋器、各种模具、称……可以买一套烘焙工具哦
    小兔方方

    2017年01月29日 21:15

    怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

    话题:蛋糕,烘焙

    你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
    你若懂我

    2017年01月30日 14:54

    应季菜肴