春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之四 糖醋面筋
作者:胸有成竹1966
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在天津无论结婚生子还是节假日、喜、寿之事都会吃三鲜打卤面,三鲜打卤面非常讲究,有四凉菜、四热菜、四拌菜、四菜码之说,属婚宴之面和大年初二“姑爷节”之面最为讲究,平时呢就丰简由己了。因为今天是大年初二,家家户户招待姑爷都要做三鲜打卤面,姑爷是门上的贵客,丈母娘除了打一锅三鲜卤外,四拌菜自然也不能马虎,在这个菜谱中我介绍的是四拌菜之糖醋面筋,糖醋面筋选用油面筋,油炸过的面筋裹上酸酸甜甜的糖醋汁,酸甜适度,香酥可口,拌面吃,让人胃口大开。