牛尾

【烹饪时长：3.5小时】 牛尾本身不容易煮烂，两吃的做法既可以喝到清汤又可以吃到浓郁的茄汁牛尾，土豆还可以做主食，对于减肥增肌的朋友绝对是上佳选择。

牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇

说到新西兰除了纯净怡人的自然环境之外，就是天苍苍，地茫茫加上牛羊成群的景象。今天为大家介绍一道我在《今天吃什么》节目里的金牌料理-红烩新西兰牛尾。红烩的做法简单的说就是西餐里的卤水，主要以洋葱，西芹，胡萝卜，番茄膏再炒，烹入红酒，经过长时间慢炖。把主料炖酥，汤汁鲜美的烹调方法。所以学会了红烩牛尾，可以进一步举一反三，可以是红烩牛腩，红烩牛膝，红烩牛脸肉。。。个人表示牛尾是我最爱的牛肉部分，一句话好肉长在骨头边。而且牛尾一直被定为secondcuts，档次比牛排低了一级。但是丝毫不影响我对牛尾的钟情。如果可以我也愿意做一个简单的农民，热爱自然，感谢一切大自然的恩赐。并努力的保护环境。

别人都说我奇怪，总喜欢吃些不怎么正儿八经的肉，牛身上也不例外，牛尾就是我很喜欢的食材，配料简单容易获得，口感嫩滑还有嚼劲，加上慢烤后骨质中的蛋白融入汤汁中，就连汤汁配上面包也是了不起的美味。说得直接一点就是结缔组织多的部位容易讨人喜欢～ 这道菜推荐使用Pot roast－锅烤，使用的锅子叫做Dutch oven－荷兰烤锅，一般有珐琅铸铁和不锈钢两种材质，能够整锅放入烤箱加热。如果直接用燃气加热也无妨，就是受热不是那么均匀而且汤汁会浑浊，燃气加热的话用最小火加热久一些，注意每30min翻动一次就。调味不需要特别讲究，甚至不用太在意recipe中的调味比例，入料之后尝一点汤汁，喜欢就好，唯一的一个小手法就是Deglazing，将锅底caramelized juices溶入汤汁内，使得味道更加鲜美浓香，听起来奇怪不过真的很简单，一起瞧瞧看吧！

牛尾巴有丰富的胶原蛋白，还可以补钙，平时多喝点是有好处的😊

牛尾巴的营养价值极高，具有补气养血、益气强筋等等的作用，而且几乎适合所有人群食用。最近天气有点闷热，所以这次用了罗宋汤的方式炖煮，咸酸开胃，一点不油腻👍

有没有过突然很想吃某样东西的经验？然后无论如何都要吃到… 今天送好小孩为了这个突然想喝的韩式牛尾汤，我给奔去了那个时间充满了老爷老太的卖场…带回来了这盒牛尾骨…哈哈哈哈！过午就给他熬起来！超级香的！

牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效.现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等. 牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为健康营养食品，与白萝卜一起炖，营养又美味…

补脑补体力，做出来很香很解馋

杂蔬牛尾汤鲜香适宜，营养丰富~