梭子蟹

　“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节，虽说一年四季皆有蟹吃，但是每年9月~10月才是螃蟹黄多油满之时，所以，秋天才是吃螃蟹的最好季节。今天给大家推荐一款最简单又相当美味的梭子蟹炒年糕吧！

在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。 年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产，当地人也特别会就地取材， 逢年过节都会手工制作的年糕，配上正当季的梭子蟹， 这一盘梭子蟹年糕，既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味，绝对妙不可言。 就算不住在沿海城市，也不能辜负这顺应时节的美味呀。 趁着这个吃蟹的季节，价格不贵又新鲜美味， 一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。市场上各色各样的螃蟹都竞相上市，哪怕不会挑螃蟹的人都能买到肥美的螃蟹。前些日子的禁捕期里，偶尔也能在市场上看到一些海蟹出售，价格当然会高出一些。不过鲜活的水产市场里一眼望去就能找到螃蟹的踪影。就拿梭子蟹来说，活的梭子蟹比海里捕获的梭子蟹更鲜美，但是因为活的梭子蟹是养殖的，很多人会顾虑很多。其实不然，现在海洋里的污染远比养殖的环境下来的厉害，只不过不去深究，不要去相信而已。在一些有良心的养殖户里养出来的梭子蟹远比海洋里捕获的要健康的多。 酱香梭子蟹和面拖蟹有异曲同工之妙，制作过程前半段差不多，都是将蟹对半切开，取出脏东西， 在蟹的横切面裹上生粉，然后竖着放入油锅中炸，这样做能将梭子蟹中鲜美的因子紧紧的包裹在蟹肉里面，不让其流失。制作过程的后半段就各自发挥，尽显美味。前者酱香入味，后者二次油炸，出来的味道各不相同，但一样的美味、一样的馋人。

吃梭子蟹的季节，一口下去都是肉，味道好的可以多吃一碗饭。连挑嘴的孩子和老公都赞不绝口，表示比饭店的还好吃。

保持食材最原始的味道

梭子蟹是一种比较常见的海蟹，肉质鲜美，营养丰富，而且含有大量的蛋白质，脂肪和糖类的含量却很少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，梭子蟹的做法也很简单，清蒸，清炒都美味，用梭子蟹来煮粥，特别的鲜，再加点蔬菜，集营养与美味于一锅间，而且做法简单，百吃不厌。